Label VBF Viande Bovine Française
Chaîne du froid garantie
bouchère
Viande de Boeuf - Bavette de boeuf
Bavette de boeuf
Bavette d'aloyau 
à griller
Origine : 
FranceAbattage conventionnel
36,07 €/kg
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La bavette est une partie du boeuf, sa texture est filandreuse. Ce morceau est considéré comme l'un des plus goûteux du boeuf.
Le meilleur du boeuf de race à viande, sélectionné en ferme de Normandie.
Conditionnement : Paquet sous vide
Bavette de boeuf : plus de détails
La bavette d'aloyau : Un morceau de viande filandreux mais tendre et goûteux.
La bavette d’aloyau est un muscle issu de l’abdomen du bœuf.
Il existe chez cet animal, trois variétés différentes de bavettes, destinées à être poêlées ou grillées : la bavette d’aloyau, la bavette de flanchet et la bavette à pot-au-feu. La bavette d’aloyau est une partie du corps de l’animal particulièrement appréciée des amateurs de viande.
Découpée au travers de ses fibres, la bavette d’aloyau est tendre, souple, savoureuse et juteuse. Simple et facile à cuisiner, petits et grands sauront sans aucun doute apprécier toutes ses qualités gustatives.
La bavette d'aloyau : Une pièce incontournable de la cuisine française.
La bavette d’aloyau est particulièrement appréciée des consommateurs français, ce qui fait d’elle, une pièce incontournable de la cuisine française.
Cuite dans une poêle bien chaude avec une noisette de matière grasse, il est conseillé de saisir la viande à feu vif, la retourner de chaque côté de temps à autre, en terminant la cuisson à feu doux.
Afin de garder sa jutosité et sa texture tendre et souple, il est préférable de laisser le cœur de la viande bleu (presque cru) ou juste saignant.
CONSEIL DE CONSERVATION :
La bavette d’aloyau se conserve durant 2 ou 3 jours maximum dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
LE SAVIEZ-VOUS ?
La bavette d’aloyau possède des appellations différentes selon certaines régions de France. À Toulouse et à Bordeaux, la bavette d’aloyau se nomme « fausse osseline » ou « palangre », à Saint-Étienne on la nomme « Primpied », « Épais flanchet » à Lille et « Bifteck stuck vum lappe » en Alsace.
140 g par personne
entre 0°C et +2°C
la date d'emballage
Recettes
- 4 bavettes
- 25 g de beurre
- 500 g de champignons de Paris
- 1 verre de Madère
- ...
Suggestion du boucher
Rôti et gousses d'ail :
Au lieu de piquer votre rôti pour y mettre les gousses d'ail et laisser s'échapper du jus, déposer les gousses d'ail dans le plat. En fin de cuisson, pressez les gousses, répartissez la pulpe sur le rôti, enveloppez le rôti dans du papier aluminium et laissez reposer four ouvert.
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