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Viande de Boeuf - Bavette de boeuf


Bavette de boeuf - Achat en ligne - Viande de Boeuf

Bavette de boeuf

2 pièces de 140 g

Bavette d'aloyau Intebev 3 étoiles à griller

Origine : Origine France France
Abattage conventionnel
10,10 €
36,07 €/kg


La bavette est une partie du boeuf, sa texture est filandreuse. Ce morceau est considéré comme l'un des plus goûteux du boeuf.
Le meilleur du boeuf de race à viande, sélectionné en ferme de Normandie.

Conditionnement : Paquet sous vide

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Bavette de boeuf : plus de détails

La bavette d'aloyau : Un morceau de viande filandreux mais tendre et goûteux.


La bavette d’aloyau est un muscle issu de l’abdomen du bœuf.


Il existe chez cet animal, trois variétés différentes de bavettes, destinées à être poêlées ou grillées : la bavette d’aloyau, la bavette de flanchet et la bavette à pot-au-feu. La bavette d’aloyau est une partie du corps de l’animal particulièrement appréciée des amateurs de viande.


Découpée au travers de ses fibres, la bavette d’aloyau est tendre, souple, savoureuse et juteuse. Simple et facile à cuisiner, petits et grands sauront sans aucun doute apprécier toutes ses qualités gustatives.


La bavette d'aloyau : Une pièce incontournable de la cuisine française.


La bavette d’aloyau est particulièrement appréciée des consommateurs français, ce qui fait d’elle, une pièce incontournable de la cuisine française.


Cuite dans une poêle bien chaude avec une noisette de matière grasse, il est conseillé de saisir la viande à feu vif, la retourner de chaque côté de temps à autre, en terminant la cuisson à feu doux. 


Afin de garder sa jutosité et sa texture tendre et souple, il est préférable de laisser le cœur de la viande bleu (presque cru) ou juste saignant.


CONSEIL DE CONSERVATION :


La bavette d’aloyau se conserve durant 2 ou 3 jours maximum dans la partie la plus froide du réfrigérateur.


LE SAVIEZ-VOUS ?


La bavette d’aloyau possède des appellations différentes selon certaines régions de France. À Toulouse et à Bordeaux, la bavette d’aloyau se nomme « fausse osseline » ou « palangre », à Saint-Étienne on la nomme « Primpied », « Épais flanchet » à Lille et « Bifteck stuck vum lappe » en Alsace.

Quantité par personne
Sur la base de
140 g par personne
séparation
Conditions de conservation
Conservation
entre 0°C et +2°C
séparation
Date limite de consommation
15 jours à partir de
la date d'emballage

Recettes


Emincer les échalotes et les faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre, à feu doux. Dès la première coloration, ajouter le vin rouge, saler, poivrer et laisser réduire jusqu'à réduction de la moitié du volume. F...
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Astuce du boucher


Attendrir les viandes bouillies :

Quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin en fin de cuisson desserrent les fibres de la viande. Laissez reposer avant dégustation.

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