Label VBF Viande Bovine Française
Chaîne du froid garantie
bouchère
Abats de Boeuf - Tripes crues fraîches découpées
Tripes crues fraîches découpées
Origine :
France 7,30 €/kg
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Tripes crues fraîches de boeuf provenant du feuillet, du bonnet, de la panse, de la caillette.
Les tripes sont découpées, prêtes à cuire.
Conditionnement : 1 paquet de 1 kg
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Tripes crues fraîches découpées : plus de détails
Les tripes sont préparées à partir des 3 premières partie de l'estomac des ruminants : la panse, le bonnet et le feuillet
Au moyen-âge, les tripes étaient un plat luxueux, aujourd'hui délaissé de par son aspect et origine par les consommateurs.
Les tripes sont pourtant délicieuses.
La cuisson des tripes est plutôt longue : comptez de 4 à 18h selon les recettes.
250 g par personne
Recettes
Astuce du boucher
Côte de veau moelleuse :
Farinez les deux faces de la côte avant cuisson, elle sera ainsi colorée et moelleuse.
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