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Peler et émincer l'oignon. Couper la viande en morceaux.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter ensuite la viande puis la saisir sur toutes ses faces sur feu vif.
Pendant ce temps, couper le chorizo en rondelles. Peler les carottes, les couper en deux dans la longueur puis en morceaux d'environ 2 cm. Peler et hacher la gousse d'ail.
Ajouter chorizo, carotte, ail haché, concentré de tomates, bouquet garni ainsi qu'un verre d'eau, du sel et poivre, mélanger puis laisser mijoter 2 heures à couvert en mélangeant de temps en temps.
Ce temps passé, ajouter les haricots blancs puis poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.
Servir seul comme plat complet ou accompagné de frites ou pommes de terre pour les plus gros appétits.
Pratique !
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