Viande 100% origine France
Label VBF Viande Bovine Française

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Chaîne du froid garantie

Qualité
bouchère

Recette - Sauce bourguignonne

Recette proposée par La table des éleveurs

Difficulté

Facile

Type de plat

Sauce & Marinade

Nombre de personnes

5 personnes

Temps de préparation

10 mn

Temps de cuisson

20 mn

Ingrédients

20 cl de vin rouge
20 cl de fond de veau
50 g de beurre
40 g de champignons de Paris
1 cuillère à soupe de farine
1/2 feuille de laurier
1 échalote
1 gousse d'ail
1 branche de thym
Sel et poivre

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Préparation de la recette de sauce bourguignonne

Etape 1

Emincer l'échalote, l'ail et les champignons. Placer ces ingrédients dans une casserole avec le vin rouge, le thym et le laurier. Saler et poivrer.

Etape 2

Porter à ébullition, puis faire réduire de moitié.

Etape 3

Ajouter le fond de veau.

Etape 4

Porter à ébullition, puis faire réduire de moitié.

Etape 5

A part, mélanger le beurre et la farine.

Etape 6

Sur feux doux, incorporer le mélange beurre-farine à la sauce.

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