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Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire chauffer l'huile d'olive et y saisir le rôti de porc pendant quelques minutes.
Disposer la viande dans le plat allant au four et l'assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le thym. Puis, verser le verre de vin.
Enfourner pendant une trentaine de minutes et arroser de temps en temps de son jus de cuisson.
Pendant ce temps, préparer et laver les échalotes. Les disposer dans le plat avec le rôti retiré du four.
Etaler le miel sur la viande et réenfourner pendant 45 minutes encore. Continuer à arroser le tout avec le jus de cuisson, de manière régulière.
15 minutes avant de servir, sortir et envelopper le rôti dans une feuille d'aluminium.
Découper le rôti en tranches. Disposer dans les assiettes agrémentées d'échalotes confites et napper le tout du jus de cuisson.
Pratique !
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