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Dégraisser les rognons de porc (enlever la partie blanche).
Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre dans une petite quantité d'huile. Déposer les rognons dans le récipient pour les faire dorer.
Hacher les échalotes et mélanger aux rognons.
Remuer un peu puis mouiller le tout du vin blanc. Saler et poivrer à votre convenance.
Verser ensuite la crème et la moutarde. Laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Servir chaud.
Conseil ...
En guise d'accompagnement, faites braiser des pommes de terre. Puis agrémenter vos assiettes de salade verte.
Pratique !
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