Recette - Pavé de boeuf en croute de moutarde

Effeuiller et hacher finement le persil préalablement lavé et séché.

Mélanger le hachis de persil avec la moutarde versée dans une assiette.

Prendre les viandes et les sécher à leur tour. Les enduire de la préparation avec la moutarde, en faisant en sorte que la sauce adhère bien à la viande.

Faire cuire les pavés dans de l'huile très chaude. Saisir 2 ou 3 minutes sur chaque côté. Saler, poivrer au besoin. Retirer et garder la viande au chaud.

Dans la même poêle, faites bouillir 2 cuillères à soupe de vinaigre. Gratter en même temps le fond de l'ustensile pour décoler le suc de cuisson.

Verser quelques cuillerées de ce déglaçage dans chaque assiette. Puis déposer les viandes.

Servir dans la foulée pendant que c'est encore chaud.

Conseil ...
Déguster avec des pommes de terres frites.

Pratique !
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