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Qualité
bouchère

Recette - Paupiettes de veau aux courgettes


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
20 mn
Temps de cuisson
40 mn

Ingrédients

  • 4 paupiettes de veau
  • Feuilles de menthe
  • 2 petites courgettes
  • 1 oignon
  • 200 g de champignons de Paris
  • Crème fraîche épaisse
  • Huile, beurre
  • Thym
  • Sel et poivre
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Préparation de la recette de paupiettes de veau aux courgettes


Etape 1

Faire chauffer l'huile et y fondre 30 g de beurre. Découper l'oignon et verser dans la même cocotte.

Etape 2

Y faire rissoler les pièces de veau, en prenant soin de les faire dorer sur tous les côtés. Saler et poivrer en même temps.

Etape 3

Ajouter un demi-verre d'eau, verser les émincés de champignons et le thym. Couvrir et laisser cuire une trentaine de minutes.

Etape 4

Découper les courgettes en fines rondelles et les ajouter au contenu de la cuisson. Laisser mijoter une dizaine de minutes, assaisonner puis retirer.

Etape 5

A la fin de la cuisson, enlever et disposer le veau, les courgettes et les champignons dans un plat de service. Garder au chaud.

Le conseil du boucher

Conseil ...
À accompagner de purée de légumes.


Pratique !

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Paupiette de veau (Veau) - La paupiette se prépare en une trentaine de minutes à la cocotte, aux petits oignons…

La paupiette se prépare en une trentaine de minutes à la cocotte, aux petits oignons…

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