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Vous voulez nous faire part d'un commentaire sur la recette d'onglet de boeuf et echalotes ?
Faire de fines lamelles avec les échalottes. Les cuire à feu doux dans une casserole avec le beurre.
Après une dizaine de minutes où les échalotes sont devenues tendres et réduites en volume, déglacer avec le vin et le cognac.
Remuer légèrement, couvrir la casserole et laisser la sauce réduire au maximum.
Verser le fond brun lié et laisser encore réduire jusqu'à obtenir une sauce consistance (selon votre préférence). Saler et poivrer.
Pendant la cuisson de la sauce, trancher l'onglet pour obtenir 6 portions.
Faire cuire la viande dans l'huile chauffée à haute température.
Disposer les tranches d'onglet dans les assiettes et napper de la sauce d'échalotes encore chaude.
Conseil ...
Accompagner de frites de pommes de terre ou des croquettes pendant la dégustation.
Pratique !
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