Recette - Grenadins de veau aux girolles

Blanchir les girolles deux minutes dans l'eau bouillante. Egoutter. Faire revenir dans 30 g de beurre. Réserver.

Dans une poêle faire dorer les grenadins avec 30 g de beurre 3 mn par face. Réserver les grenadins dans un four à 80-100°C.

Jeter le gras de la poêle et déglacer avec 2 cuillères à soupe de condimento Bianco (vinaigre balsamique blanc).

Ajouter 1 petite cuillère à soupe de moutarde et 20 cl de fond de veau.

Ajouter les girolles et leur jus de cuisson.

Laisser cuire 1 minute ou deux et servir.

Conseil ...
Nous avons accompagné ces grenadins de frites et salade de mâche.

Pratique !
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