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Recette - Foie de veau à la française


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Très facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
10 mn
Temps de cuisson
15 mn

Ingrédients

  • 500 g de foie de veau
  • 4 tranches de jambon de Bayonne
  • 4 échalotes
  • 100 g de beurre
  • Huile
  • Farine
  • Vin blanc sec
  • Sel et poivre
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Préparation de la recette de foie de veau à la française


Etape 1

Découper le foie en quatre tranches et saupoudrer celles-ci de farine.

Etape 2

Prélever 50 g de beurre et le fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Y déposer la viande.

Etape 3

Laisser les tranches de foie suer et prendre de la couleur de chaque côté, puis saupoudrer de sel et de poivre.

Etape 4

Enlever et réserver la viande au chaud.

Etape 5

Dans la même poêle, rajouter 30 g de beurre. Y faire rissoler les échalotes préalablement hachées et leur faire prendre de la couleur.

Etape 6

Déglacer le fond de la poêle en versant un verre de vin. Utiliser une spatule en bois pour ce faire. Ré-assaisonner en cas de besoin.

Etape 7

Cuire avec du beurre les tranches de jambon de Bayonne, en utilisant une autre poêle. Entremêler des tranches de foie de veau, puis couvrir le tout de la sauce au vin.

Etape 8

Une fois que le tout a pris de la consistance, enlever du feu et servir chaud.

Le conseil du boucher

Conseil ...
Vous avez aussi le droit de remplacer le jambon par du bacon ou des tranches de poitrine de porc (fumée).


Pratique !

Les produits associés sont disponibles dans notre boucherie en ligne.


Produits associés à la recette de foie de veau à la française

Foie de veau (Veau) - 2 belles tranches de foie de veau de 140 g prêtes à poêler.
10,40 €
37,14 €/kg
 

2 belles tranches de foie de veau de 140 g prêtes à poêler.

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