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Nettoyer puis découper le foie en gros dés.
Faire fondre du beurre dans une sauteuse. Mettre à feu vif, puis y faire rissoler le foie de porc.
Quand la viande aura pris de la couleur, assaisonner de sel et de poivre. Adoucir le feu.
Découper les oignons en lamelles et déverser dans la poêle de cuisson. Bien mélanger.
Laisser cuire quelques instants le temps que les oignons deviennent tendres, puis ajouter les herbes.
Verser une cuillère à soupe de vinaigre puis remuer et gratter le fond de la cuisson avec une spatule en bois.
Ajouter deux grands verres d'eau. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant pas moins d'une heure.
Servir le mets accompagné de légumes verts ou de pommes de terre braisées.
Conseil ...
Vous pouvez laisser la sauce s'épaissir en fin de cuisson ou opter pour plus de jus.
Pratique !
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