Recette - Entrecote et tomates au four

Laver les tomates et découper la partie haute, puis les remplir de pesto.

Placer les tomates avec leur chapeau dans le plat à gratin. Saler, poivrer et asperger d'huile.

Enfourner pendant une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faire en sorte d'obtenir des tomates de texture confite et avec une peau légèrement frippée. Eteindre le four.

Saisir la viande à feu vif, en cuisant de chaque côté selon votre convenance. Retirer et réserver au chaud avec les tomates enfournées.

Faire un déglaçage avec le Porto. Ajouter le thym.

Découper la viande encore chaude en deux et les disposer dans les assiettes. Disposer les tomates en décoration et arroser le tout avec la sauce de Porto.

Conseil ...
Utiliser des tomates bien fraîches et sucrées du jardin.

Pratique !
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