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Dans une cocotte, laisser chauffer une cuillère à soupe d'huile. Faire rissoler les colliers jusqu'à la coloration de la viande sur tous les côtés. Saler et poivrer, puis verser une cuillère à soupe du cumin.
Faire bouillir 50 cl d'eau et verser dans la cocotte. Laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes, le couvercle fermé.
Verser les carottes découpées en rondelles, en plus de l'oignon émincés et de l'ail écrasé. Au besoin, rajouter de l'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes encore.
Présenter le mets dans un plat creux et agrémenter de persil et de coriandre.
Conseil ...
Pour les férus des recettes bien françaises, arrosez l'agneau d'un demi-verre de vin blanc après la première étape. Mais il faut réduire par moitié la quantité d'eau chaude.
Pratique !
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