Recette - Chipolatas gratinées

Allumer le four et régler au thermostat 7 (210°C).

Découper les aubergines bien charnues en épaisses rondelles. Saler et enfariner un peu. Verser de l'huile dans une poêle et y faire dorer les légumes de chaque côté.

Retirer les aubergines et les disposer sur un plat à gratin. Enfourner.

Faire griller les saucisses sur tout leur surface. Après environ 5 minutes, découper chacune en deux et réserver.

Retirer les aubergines du four et disposer une moitié de chipolatas sur chaque tronçon.

Napper le tout de coulis de tomates, puis agrémenter d'estragon. Parsemer la chapelure et remettre du coulis.

Remettre au four pendant une dizaine de minutes. Servir chaud.

Pratique !
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