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Eplucher les pommes et les trancher en quartiers.
Enduire une grande poêle de beurre. Y faire caraméliser 2 cuillerées à soupe de sucre roux.
Mélanger les pommes pour qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
Ajouter 2 cuillères à soupe de pistaches, suivi des cerneaux de noix. Bien mélanger le tout.
Dans une autre poêle, saisir les boudins entiers à feu doux avec de l'huile. Les retourner pour assurer une légère coloration homogène. Assaisonner de sel et de poivre.
Au moment de servir, entourer les boudins chauds de pommes dorées.
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