Recette - Boudin blanc aux echalotes

Mettre du beurre dans une poêle chauffée à feu doux. Y faire chauffer les boudins jusqu'à ce qu'ils prennent un peu de couleur noisette. Réserver.

Emincer les échalotes et les faire rissoler dans la poêle de cuisson du boudin.

Verser une cuillère à café de moutarde et laisser cuire quelques minutes, tout en surveillant.

En début de coloration, verser un quart de verre de vin pour déglacer, en utilisant une spatule en bois pour bien remuer.

Quand le volume du vin est réduit, verser la crème fraîche. Continuer de remuer le mélange et laisser réduire.

Déposer les boudins entiers sur la préparation d'échalotes. Assaisonner de sel et de poivre à votre convenance.

Mettre un couvercle pendant quelques minutes, tout abaissant le feu.

Au moment de servir, découper les boudins en rondelles. Disposer dans l'assiette autour d'un nid d'échalotes.

Pratique !
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