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Recette - Bavette sauce Madere


Recette proposée par La table des éleveurs
Difficulté
Très facile
Type de plat
Plat principal
Nombre de personnes
4 personnes
Temps de préparation
15 mn
Temps de cuisson
18 mn

Ingrédients

  • 4 bavettes
  • 25 g de beurre
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 verre de Madère
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 échalotes
  • sel et poivre
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Préparation de la recette de bavette sauce madere


Etape 1

Saisir les bavettes une poêle avec la moitié du beurre, cuire selon votre goût (saignant, à point, bien cuit).

Etape 2

Réserver à température ambiante.

Etape 3

Faire blondir les échalottes hachées dans la poêle puis ajouter les champignons.

Etape 4

Réserver le tout.

Etape 5

Ajouter le reste du beurre dans la poêle, verser le farine pour réaliser un roux, à feu doux.

Etape 6

Mouiller avec le Madère, puis éventuellement avec un peu d'eau pour obtenir une belle consistance.

Etape 7

Assaisonner la sauce de sel et de poivre.

Etape 8

Remettre les bavettes et les champignons pour finir la cuisson.

Le conseil du boucher

Pratique !
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