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Emincer les échalotes et les faire fondre dans une poêle avec une noix de beurre, à feu doux.
Dès la première coloration, ajouter le vin rouge, saler, poivrer et laisser réduire jusqu'à réduction de la moitié du volume.
Faire cuire les bavettes selon votre goût dans un mélange huile/beurre.
Server les bavettes avec les échalottes cuites et le reste de sauce.
Conseil ...
A déguster avec de petites pommes de terre sautées.
Pratique !
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