Recette - Paupiettes de veau bière et spéculoos

Peler et émincer finement l'échalote. Peler, épépiner et couper la pomme en petits dès.

Dans une cocotte en fonde, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'échalote quelques minutes.

Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces.

Ajouter la bière puis porter à ébullition.

Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés à la main.

Couvrir puis laisser mijoter 45 min à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, assaisonner au goût.

Filtrer la sauce, puis délayer la maïzena afin de l'épaissir un peu.

Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.

Pratique !
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