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Les éleveurs partenaires
Située en Normandie, plus précisement dans le pays d’Auge et le pays d’Ouche, la centaine d'éleveurs partenaires fournit les produits de boucherie, viande et abats. Amoureux de leur métier, les éleveurs partenaires pratiquent un élevage traditionnel et s'attachent à donner de l'espace et une bonne alimentation à leurs animaux, deux choses très simples pour une vie sans stress.
Abattage, découpe, transformation, boucherie, charcuterie, traiteur



Viande 100% origine France
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Label VBF Viande Bovine Française
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Chaîne du froid garantie
Viande de qualité bouchère
Qualité
bouchère

Livre - Cuisiner avec le feu


Cuisiner avec le feu - Achat en ligne - Livre

Cuisiner avec le feu

29,95 €





6 chapitres = 6 manières de cuisiner avec le feu

- Cuisson sur les braises ou cuisson directe au barbecue, dans la cheminée, sur des grilles ou en tournebroche. Pour faire griller les châtaignes, cuire un gâteau à la broche, du pain sur une branche ou rôtir un ananas : de vrais savoir-faire qui surprendront même les pros du barbecue.

- Cuisson à la plancha et à la fonte (plancha, poêle, wok, fer à gauffre) pour préparer de petits pains plats, des crêpes au feu de bois ou un wok aux asperges des bois.

- Cuisson l'étouffée, cuisson indirecte rayonnante, avec des braises disposées tout autour de l'aliment cuit sous cloche ou sous cendre. Potimarron surprise, chou-râve en croûte de sel, papillottes, camembert rôti, pain cocotte dans un four enterré.

- Cuisson mijotée dans une marmite tenue par un trépied et une chaine au dessus d'un feu extérieur, d'une cheminée. Idéal pour l'aligot et les fondues, le vin chaud ou les pop-corn.

- fumaison à froid ou à chaud, avec un fumoir. Pour fumer les amandes, l'ail, la raclette ou la sauce barbecue.

- Cuisson au four à bois pain, brioche et pizza...tutoriel pour fabriquer un rocket stove portatif.

Format : 17,2 × 22,5 × 3 cm - 351 pages

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