Couper les tomates en gros dés. Faire fondre les tomates dans une casserole avec un peu d'huile, saler, poivrer. Nettoyer et couper les champignons de Paris....
Saisissez votre viande dans une poêle à feu vif avec beurre et huile. Retournez la pièce avec une spatule ou une pince (la fourchette ferait ressortir le jus et durcirait la viande). Laissez reposer hors du feu 1 à 2 mn.