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Viande de Boeuf - Hampe de boeuf


Hampe de boeuf - Achat en ligne - Viande de Boeuf

Hampe de boeuf

2 pièces de 140 g

Hampe Intebev 2 étoiles à griller

Origine : Origine France France
Abattage conventionnel
7,00 €
25,00 €/kg


Pièce noble du boeuf, à longues fibres comme l'onglet et la bavette. Viande tendre à griller ou à poêler. Le meilleur du boeuf de race à viande, sélectionné en ferme de Normandie.

Conditionnement : Paquet sous vide

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Hampe de boeuf : plus de détails

Au côté de la bavette et l’onglet, la hampe est l’une des viandes les plus tendres du bœuf. Située sur le quartier arrière de l’animal, la hampe de bœuf est une viande noble à griller ou à poêler avec quelques filets d’huile végétale. 2 min de chaque côté de la viande sur un grill bien chaud, un assaisonnement rapide et vous pouvez déguster une viande tendre et fondante pour votre diner.
En accompagnement de votre hampe de bœuf grillée, vous pouvez opter pour des échalotes confites ou encore des pommes de terre frites.


Vous pouvez également recréer la fameuse recette de hampe de boeuf à la sauce Bercy.
Il vous faudra dans ce cas nos deux pièces de hampe de bœuf que vous passerez à la poêle pour une cuisson saignante avec du beurre et de l’huile végétale (2 min de cuisson pour chaque côté).
Pour la sauce Bercy, rien de plus simple : faire suer des échalotes ciselées dans la poêle, déglacer le tout avec du vin blanc puis laisser réduire. Ensuite, vous ajoutez du fond de veau, laissez réduire la sauce et enfin ajoutez quelques dés de beurre. Remuez délicatement la sauce pour que le beurre fonde et s’incorpore totalement. Si besoin, vous pouvez ajuster l’assaisonnement durant cette étape. Pour finir, nappez les deux pièces de hampe de bœuf de la sauce Bercy et dégustez le tout avec du bon vin.


Côté nutrition, la hampe de bœuf est un aliment particulièrement riche en protéine et en lipides. Pour 100g de viande, on retrouve 68% de protéines et près de 32% de lipides. La hampe de bœuf est ainsi une viande tout aussi savoureuse que nutritive.

Quantité par personne
Sur la base de
140 g par personne
séparation
Conditions de conservation
Conservation
entre 0°C et +2°C
séparation
Date limite de consommation
15 jours à partir de
la date d'emballage

Recettes


Trancher les échalotes en fines lamelles. Faire revenir dans un peu de beurre. Cuire à feux doux, saler et poivrer. Verser le vin et laisser mijoter jusqu'à ébullition. Ajouter le jus de veau et parsemer de thym. ...
  • 2 pièces de hampe de boeuf
  • Un demi-verre de vin rouge
  • Un quart de verre de jus de veau
  • 3 échalotes
  • ...

Astuce du boucher


Dinde au four :

Ajoutez un récipient d'eau dans le four, en s'évaporant l'eau évitera à la viande de sécher.

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