{"id":98,"date":"2015-09-08T15:05:00","date_gmt":"2015-09-08T15:05:00","guid":{"rendered":"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=98"},"modified":"2016-01-07T17:07:05","modified_gmt":"2016-01-07T17:07:05","slug":"comment-epicer-les-cotes-de-boeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/comment-epicer-les-cotes-de-boeuf\/","title":{"rendered":"Comment \u00e9picer les c\u00f4tes de b\u0153uf ?"},"content":{"rendered":"

L\u2019\u00e9paisseur de la viande, les os, le temps, l\u2019embarras du choix en termes d\u2019ingr\u00e9dients\u2026 voil\u00e0 de quoi emp\u00eacher une belle inspiration ou une bonne recette de se mat\u00e9rialiser dans une assiette. Mais pas de panique, une c\u00f4te de b\u0153uf, \u00e7a se manipule et se pr\u00e9pare plus facilement que \u00e7a en a l\u2019air !<\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9tape, faire p\u00e9n\u00e9trer les aromates !
\nLe but est avant tout d\u2019attendrir la c\u00f4te. Commencer par enlever la membrane qui couvre la viande avec la main. Tranchez la pi\u00e8ce selon l\u2019\u00e9paisseur voulue et mettez le tout dans le bol. Pour la marinade, voici quelques ingr\u00e9dients primordiaux :
\n– le vin, rouge quand votre viande est cors\u00e9e
\n– du yaourt pour maximiser la tendret\u00e9 du jus de fruit (citron, ananas\u2026) pour la touche de douceur et ajouter du parfum
\n– les herbes. Pr\u00e9f\u00e9rez quelques pinc\u00e9es de romarin ou de menthe
\n– si vous pouvez \u00e9viter le gingembre, osez la cannelle, le clou de girofle ou d\u2019autres \u00e9pices fortes qui sont idoines pour la viande rouge.
\nBien entendu, selon votre \u00ab muse \u00bb du moment, les possibilit\u00e9s sont immenses pour faire entrer une nouvelle saveur dans votre cuisine.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Les \u00ab modalit\u00e9s \u00bb !
\nPour la mac\u00e9ration, c\u2019est selon l\u2019instinct, le style, les r\u00e8gles… \u00e7a part d\u2019une quinzaine de minutes \u00e0 72 heures ! Dans tous les cas, avant de cuire votre c\u00f4te de b\u0153uf, veillez \u00e0 le laisser s\u2019ass\u00e9cher pour en faciliter la cuisson. Et conservez un peu de la marinade que vous avez pr\u00e9par\u00e9e. Vous allez en avoir besoin pour mettre de l\u2019eau \u00e0 la bouche de vos convives, au moment du barbecue\u2026 <\/p>\n

Les fameuses c\u00f4tes de boeuf de votre boucherie en ligne<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019\u00e9paisseur de la viande, les os, le temps, l\u2019embarras du choix en termes d\u2019ingr\u00e9dients\u2026 voil\u00e0 de quoi emp\u00eacher une belle inspiration ou une bonne recette de se mat\u00e9rialiser dans une assiette. Mais pas de panique, une c\u00f4te de b\u0153uf, \u00e7a se manipule et se pr\u00e9pare plus facilement que \u00e7a en a l\u2019air ! La premi\u00e8re lire la suite »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":100,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,11,10],"tags":[58,59],"class_list":["post-98","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-cuisson-preparation","category-recettes","tag-cote-de-boeuf","tag-epices","author-admin","accueil","cuisson-preparation","recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":584,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98\/revisions\/584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}