{"id":91,"date":"2015-09-08T15:00:18","date_gmt":"2015-09-08T15:00:18","guid":{"rendered":"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=91"},"modified":"2017-08-05T11:36:42","modified_gmt":"2017-08-05T11:36:42","slug":"quel-type-de-viande-se-mange-crue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/quel-type-de-viande-se-mange-crue\/","title":{"rendered":"Quel type de viande se mange crue ?"},"content":{"rendered":"<p>La viande crue, c\u2019est frais et c\u2019est gouteux ! Peu de personnes le disent, mais quand elles le disent, elles en raffolent. C\u2019est qu\u2019en m\u00eame temps qu\u2019elles y ont go\u00fbt\u00e9, elles ont d\u00e9couvert les secrets d\u2019une telle mode de cuisiner, si on peut appeler cela \u00ab cuisiner \u00bb !<\/p>\n<p>Quelle viande avaler crue ?<br \/>\nD\u2019abord, convenez-vous que la chair de certains animaux est \u00e0 proscrire de la cuisine sans cuisson, \u00e0 commencer par le porc et la volaille. A fortiori, m\u00e9fiez-vous de tout produit provenant d\u2019un \u00e9levage industrialis\u00e9. Recherchez plut\u00f4t de la viande fra\u00eeche, provenant directement d\u2019un abattoir du coin. <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/meat-1474533-639x426.jpg\" target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/meat-1474533-639x426-300x200.jpg\" alt=\"\" title=\"meat-1474533-639x426\" width=\"450\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-92\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/meat-1474533-639x426-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/meat-1474533-639x426.jpg 639w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Choisissez une boucherie, voire un boucher de confiance ! <\/p>\n<p>Pourquoi ? Parce que, m\u00eame si manger de la viande crue permet d\u2019en tirer tous les nutriments et micronutriments, plus ou moins en entier, c\u2019est sa fra\u00eecheur et sa qualit\u00e9 naturelle qui lui donne son \u00ab innocuit\u00e9 \u00bb et son go\u00fbt.<\/p>\n<p>Quelle partie pr\u00e9f\u00e9rer ?<\/p>\n<p>Le bon boucher vous choisira la bonne viande, bien entendu. Il proposera du b\u0153uf ou du cheval en g\u00e9n\u00e9ral. Mais la pi\u00e8ce qui convient sera tendre, peu ou pas nerveuse, non grasse, tout en \u00e9tant go\u00fbteuse \u00e0 l\u2019odorat et \u00e0 vue d\u2019\u0153il. Rond de g\u00eete, macreuse \u00e0 bifteck, tende de tranche et autres iront \u00e0 merveille. Si vous voulez tenter de la pr\u00e9parer vous-m\u00eame, utiliser un couteau affin\u00e9 pour obtenir de tr\u00e8s fines tranches pour le carpaccio. N\u2019usez pas de hachoir pour votre tartare, cela r\u00e9duirait votre plaisir visuel et gustatif !    <\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/boucherie\/viande-boeuf-steak-hache-15.php\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/norm.jpg\" alt=\"\" title=\"norm\" width=\"786\" height=\"348\" class=\"aligncenter size-full wp-image-788\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/norm.jpg 786w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/norm-300x132.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 786px) 100vw, 786px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La viande crue, c\u2019est frais et c\u2019est gouteux ! Peu de personnes le disent, mais quand elles le disent, elles en raffolent. 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