![\"\"](\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/label.jpg\" "\\"label\\"")
<\/a><\/p>\nLabel de viandes : origine et objectifs<\/strong><\/p>\n Le label a longtemps \u00e9t\u00e9 une garantie de qualit\u00e9 que des organismes de certification ou des coop\u00e9ratives de producteurs attribuent \u00e0 des viandes (b\u0153uf, veau, agneau, porc) dont le mode de production r\u00e9pond \u00e0 des normes qualitatives sp\u00e9cifiques de la naissance \u00e0 l\u2019abattage et \u00e0 la distribution des carcasses. Au fur et \u00e0 mesure que de nouveaux enjeux commerciaux, environnementaux, sociaux et sanitaires sont apparus, le label de qualit\u00e9 est devenu un gage de fiabilit\u00e9 et de s\u00e9curit\u00e9. <\/p>\n L\u2019objectif demeure commercial. Mais il s\u2019agit auparavant de permettre au consommateur d\u2019avoir sous les yeux des \u00e9l\u00e9ments de comparaisons et de s\u00e9lection, \u00e0 savoir : le mode de production (\u00e9levage classique ou bio), l\u2019origine et la provenance, les certificateurs, et bien d\u2019autres. La d\u00e9marche est louable. Mais c\u2019est sans compter sur quelques agissements qui s\u00e8ment le doute.<\/p>\n \u00c0 quel label se fier ?<\/strong><\/p>\n Il existe en effet un parterre de labels qui inondent le march\u00e9 des viandes. L\u00e9gaux ou pas, ces signes peuvent parfois \u00eatre trompeurs, en vantant par exemple l\u2019origine terroir ou le go\u00fbt sup\u00e9rieur des produits sur lesquels ils sont appos\u00e9s. Pour \u00eatre s\u00fbr, il vaut mieux se tourner vers des estampilles connues comme le Label Rouge (signe d\u2019une qualit\u00e9 organoleptique sup\u00e9rieure), l\u2019AOC ou appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e statuant sur l\u2019origine, la tradition d\u2019\u00e9levage\u2026, le label AB (agriculture biologique) qui atteste d\u2019un \u00e9levage traditionnel et d\u2019une alimentation biologique des b\u00eates. Il existe \u00e9galement des marques collectives interprofessionnelles d\u00e9terminant par exemple la composition des produits (ex : viande hach\u00e9e 100% muscle, race\u2026) et qu\u2019il est essentiel de d\u00e9couvrir. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Signe de s\u00e9rieux et\/ou moyen marketing, le label a longtemps \u00e9t\u00e9 le fer de lance des marques, celles en proie \u00e0 une concurrence farouche avec d\u2019autres vrais producteurs de viande, mais aussi avec ceux qui font fi des \u00e9thiques et des normes de production. Que dire de l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un label ? Label de viandes : lire la suite