![\"\"](\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/except1.jpg\" "\\"except\\"")
<\/a><\/p>\nLes viandes d\u2019exception : caract\u00e9ristiques et origine.<\/strong><\/p>\n On en trouve ici et l\u00e0 sur le net. Les prix varient toujours parce que dans le haut de gamme, il existe aussi des paliers de qualit\u00e9. Ces viandes d\u2019exception s\u2019affichent de 75 \u00e0 plus de 300 euros le kilogramme, avec des particularit\u00e9s que l\u2019on retrouve chez les viandes classiques, mais avec une propri\u00e9t\u00e9 organoleptique optimale : densit\u00e9 m\u00eal\u00e9e de douceur, jutosit\u00e9 incomparable, un moelleux exceptionnel, du persill\u00e9 subtil, une couleur franche et des notes de saveurs introuvables dans les viandes \u00ab normales \u00bb. Ces viandes sont issues de b\u00eates de ferme trait\u00e9es \u00e0 l\u2019ancienne, mais en mieux. Les animaux sont souvent \u00e9lev\u00e9s en quasi libert\u00e9 dans un champ de verdure, aliment\u00e9s aux c\u00e9r\u00e9ales de haute qualit\u00e9, dorlot\u00e9s par une liti\u00e8re de paille, transport\u00e9s en abattoir de mani\u00e8re \u00e0 leur \u00e9viter le moindre stress, ainsi de suite. <\/p>\n O\u00f9 acheter sa viande haut de gamme ?<\/strong><\/p>\n La viande haut de gamme se vend \u00e0 l\u2019\u00e9tal comme sur internet. Et \u00e0 l\u2019instar de l\u2019industrie bouch\u00e8re traditionnelle, ce commerce peut aussi avoir sa part sombre. On peut tr\u00e8s bien se trouver devant une viande de qualit\u00e9 classique vendue \u00e0 un prix faramineux. S\u2019il est quasiment impossible de connaitre une viande haut de gamme quand on est novice en la mati\u00e8re, il existe tout de m\u00eame des professionnels dont les labels et les certifications sont les premiers signes de savoir-faire. Il est donc aussi recommand\u00e9 de se rapprocher de bouchers en ligne de confiance, poss\u00e9dant aussi un site de repr\u00e9sentation physique ou ayant pignon sur rue, m\u00eame sur la toile. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pour beaucoup, il en faut peu pour satisfaire les papilles. Effectivement, dans la plupart des cas, tout est question de savoir-faire culinaire, rendant le concept de qualit\u00e9 plus ou moins relatif. Or, sur le march\u00e9, il existe bien une cat\u00e9gorie de viandes haut de gamme. Alors, quelles sont-elles ? Les viandes d\u2019exception : caract\u00e9ristiques et lire la suite