La nourriture est bien la chose la plus importante pour l\u2019homme, si bien qu\u2019il s\u2019agit du premier genre de produit qui cr\u00e9e le plus de controverses aux quatre coins du globe. Cha\u00eenon important de la distribution assurant la qualit\u00e9 des aliments, les professionnels des m\u00e9tiers de bouche ont de lourdes responsabilit\u00e9s.<\/p>\n
La sant\u00e9 du consommateur comme principe de base<\/strong><\/p>\n Un peu plus de 30% des Fran\u00e7ais seulement connaissent et respectent les normes nutritionnelles pr\u00e9conis\u00e9es dans le PNNS (plan national nutrition sant\u00e9), mais il est aujourd\u2019hui \u00e9vident que les consommateurs sont plus soucieux de la qualit\u00e9 di\u00e9t\u00e9tique. Les interm\u00e9diaires tendent \u00e0 suivre le rythme. Au niveau des bouchers fran\u00e7ais par exemple, hormis une viande non pr\u00e9par\u00e9e \u00e9coul\u00e9e sous des labels prestigieux, les charcutiers s\u2019activent \u00e0 r\u00e9duire des facteurs de troubles comme le sel et la graisse, tout en augmentant la teneur en facteurs de sant\u00e9 comme l\u2019om\u00e9ga 3. <\/p>\n Le commerce de proximit\u00e9 comme atout<\/strong><\/p>\n Le choix d\u2019un circuit de distribution court constitue un excellent moyen pour r\u00e9duire les d\u00e9sagr\u00e9ments li\u00e9s au commerce de denr\u00e9es sensibles comme la viande. Internet prend le relais en permettant le fleurissement de commerces respectueux de la tendance actuelle de nombreux consommateurs : la recherche de la proximit\u00e9.<\/p>\n Le produit terroir, le Bio\u2026<\/strong><\/p>\n Dans cette m\u00eame optique de rapprochement du producteur et du consommateur, les m\u00e9tiers de bouche ont aussi \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 un mode encore plus pl\u00e9biscit\u00e9 qu\u2019auparavant : la recherche de la qualit\u00e9 du terroir, la consommation du produit local. Bien du monde confirme les bienfaits de ce syst\u00e8me pour le public et pour l\u2019\u00e9conomie nationale. Et cette recherche de la naturalit\u00e9 des denr\u00e9es alimentaires va plus loin en donnant la vedette au concept Bio, m\u00eame pour la production de viande. <\/p>\n En consid\u00e9rant ces enjeux, encore faut-il r\u00e9pondre \u00e0 un probl\u00e8me de taille pour tout commer\u00e7ant qui se vaut, dont les professionnels des m\u00e9tiers de bouche : la recherche du meilleur rapport qualit\u00e9-prix.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La nourriture est bien la chose la plus importante pour l\u2019homme, si bien qu\u2019il s\u2019agit du premier genre de produit qui cr\u00e9e le plus de controverses aux quatre coins du globe. Cha\u00eenon important de la distribution assurant la qualit\u00e9 des aliments, les professionnels des m\u00e9tiers de bouche ont de lourdes responsabilit\u00e9s. La sant\u00e9 du consommateur lire la suite