Charcuterie tr\u00e8s pris\u00e9e dans le monde moderne, la saucisse renferme des si\u00e8cles d\u2019histoire. Avec son unique design longitudinal et aux bouts arrondis, elle est pourtant issue de dizaines modes de fabrication invent\u00e9s au fur et \u00e0 mesure du temps.<\/p>\n
L\u2019\u00e9pop\u00e9e de la saucisse<\/strong><\/p>\n La saucisse, personne ne conna\u00eet pas vraiment qui l\u2019a invent\u00e9 en premier. On dit que les Chinois du second mill\u00e9naire avant notre \u00e8re et les Babyloniens en consommaient d\u00e9j\u00e0, que les Ath\u00e9niens en ont fait une de leur base de recette, que les l\u00e9gions romaines en ont fait des rations, etc. Au moyen \u00e2ge, la saucisse conna\u00eet un essor plan\u00e9taire et qui va se poursuivre au XXe si\u00e8cle, o\u00f9 elle sera un peu \u00e9cart\u00e9e de la fine cuisine. Beaucoup pr\u00e9f\u00e9reront aussi d\u2019autres formes de charcuterie. Mais la saucisse demeure une star dans la gastronomie mondiale. <\/p>\n La saucisse sous tous les traits<\/strong><\/p>\n Le terme \u00ab saucisse \u00bb vient du mot latin \u00ab salsus \u00bb (sal\u00e9), en raison du mode de fabrication d\u2019antan consistant \u00e0 saler la viande avant sa conservation dans des boyaux. Apr\u00e8s, on les d\u00e9finit selon leur destination culinaire : \u00e0 cuire, fum\u00e9es ou destin\u00e9es \u00e0 \u00eatre consomm\u00e9es froides (hot-dog\u2026). Et hormis la traditionnelle saucisse de viande (porc, b\u0153uf, gibier\u2026), certaines variantes sortent de l\u2019ordinaire comme le boudin ou les saucisses faites d\u2019ingr\u00e9dients non carn\u00e9s : fromage, v\u00e9g\u00e9tarienne\u2026 <\/p>\n La derni\u00e8re-n\u00e9e : la saucisse Volkswagen<\/strong><\/p>\n Depuis des d\u00e9cennies, les industriels se d\u00e9battent dans un monde o\u00f9 plus rien n\u2019est acquis. La concurrence a fait rage et il est devenu primordial de se diversifier pour garder une place dans le monde des affaires. Pour Volkswagen, l\u2019optique est-elle la m\u00eame ou est-ce juste par passion pour ce joli bout de d\u00e9riv\u00e9 de viande ? En tout cas, la marque allemande d\u2019auto qui s\u2019est cr\u00e9\u00e9 sa gamme de saucisses dans les ann\u00e9es 1970 en a vendu des tonnes ces derniers temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Charcuterie tr\u00e8s pris\u00e9e dans le monde moderne, la saucisse renferme des si\u00e8cles d\u2019histoire. Avec son unique design longitudinal et aux bouts arrondis, elle est pourtant issue de dizaines modes de fabrication invent\u00e9s au fur et \u00e0 mesure du temps. L\u2019\u00e9pop\u00e9e de la saucisse La saucisse, personne ne conna\u00eet pas vraiment qui l\u2019a invent\u00e9 en premier. lire la suite