{"id":675,"date":"2016-06-01T13:50:04","date_gmt":"2016-06-01T13:50:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=675"},"modified":"2016-05-18T13:50:41","modified_gmt":"2016-05-18T13:50:41","slug":"quelle-rotissoire-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/quelle-rotissoire-choisir\/","title":{"rendered":"Quelle r\u00f4tissoire choisir ?"},"content":{"rendered":"

Au gr\u00e9 des besoins, les moyens en mati\u00e8re de cuisine se diversifient. Pour faire un bon r\u00f4ti, particuliers et professionnels auront l\u2019embarras du choix. Mais \u00e0 moins d\u2019avoir 36 invit\u00e9s tous les week-ends, ou d\u2019\u00eatre un restaurateur sp\u00e9cialis\u00e9 dans les r\u00f4tis, un four multifonction ou un mini-four est parfait pour accomplir des recettes majestueuses chez soi. Les techniciens pr\u00e9conisent quand m\u00eame quelques crit\u00e8res de choix. Dans tous les cas, tout part d\u2019une question.<\/p>\n

Comment r\u00e9aliser un r\u00f4ti de viande ?<\/strong><\/p>\n

Toutes les viandes peuvent \u00eatre r\u00f4ties. Mais le r\u00f4tissage d\u00e9pendra de la forme, de la dimension particuli\u00e8re, du poids, et de la nature de cette viande. 1 kg de porc de 10 cm de hauteur n\u2019est pas cuit de la m\u00eame fa\u00e7on qu\u2019un r\u00f4ti de b\u0153uf de la m\u00eame caract\u00e9ristique, un r\u00f4ti de b\u0153uf \u00e9pais est plus long \u00e0 cuire qu\u2019un filet long et fin\u2026 Mais il vient aussi d\u2019autres principes un peu plus contradictoires comme le fait qu\u2019un livre de veau ou d\u2019agneau devra r\u00f4tir plus longtemps que la m\u00eame quantit\u00e9 de b\u0153uf. <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Dans les temps modernes, la g\u00e9om\u00e9trie et la mesure des viandes ainsi que le niveau de chaleur requis ne sont pas les seuls param\u00e8tres \u00e0 prendre en compte pour le choix de sa r\u00f4tissoire. Le mouvement et la forme de la chaleur sont souvent d\u00e9terminants : la convection naturelle, micro-onde ou la chaleur tournante parfaite pour une cuisson simultan\u00e9e ?<\/p>\n

Choisir sa r\u00f4tissoire en fonction des habitudes ? <\/strong><\/p>\n

Or, en cuisine, et en mati\u00e8re culinaire en g\u00e9n\u00e9rale, la diversit\u00e9 est une r\u00e8gle ch\u00e8re et immuable. En l\u2019occurrence, m\u00eame si les enfants ont cette tendance \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer ceci ou cela en termes de recettes e viande, le mieux c\u2019est de leur pr\u00e9senter toutes les possibilit\u00e9s en cuisine omnivore. Le choix parfait : un four adapt\u00e9 \u00e0 deux fois le nombre des membres de la famille, muni d\u2019une broche tournante, et disposant d\u2019un bon r\u00e9glage de thermostat (de 2 \u00e0 10) pour une cuisson douce de la viande blanche et pour la viande rouge qui a souvent besoin d\u2019une tr\u00e8s forte chaleur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au gr\u00e9 des besoins, les moyens en mati\u00e8re de cuisine se diversifient. Pour faire un bon r\u00f4ti, particuliers et professionnels auront l\u2019embarras du choix. Mais \u00e0 moins d\u2019avoir 36 invit\u00e9s tous les week-ends, ou d\u2019\u00eatre un restaurateur sp\u00e9cialis\u00e9 dans les r\u00f4tis, un four multifonction ou un mini-four est parfait pour accomplir des recettes majestueuses chez lire la suite »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":676,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,12,11],"tags":[466,470,464,5,468,469,467,465],"class_list":["post-675","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-astuces-conseils","category-cuisson-preparation","tag-achat","tag-broche","tag-choix","tag-cuisson","tag-faire-un-roti","tag-rotir","tag-rotissoire","tag-selection","author-admin","accueil","astuces-conseils","cuisson-preparation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=675"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":680,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/675\/revisions\/680"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}