Ce qui est bien avec cette recette, c\u2019est qu\u2019elle ne contraint pas \u00e0 choisir telle ou telle pi\u00e8ce de viande. On peut m\u00eame utiliser de la viande de li\u00e8vre sans aucun probl\u00e8me. Mais la viande lapine est naturellement tendre. Elle incorpore facilement les flaveurs de ses ingr\u00e9dients pour donner place \u00e0 la saveur du terroir si ch\u00e8re \u00e0 la gastronomie fran\u00e7aise.<\/p>\n
La recette.<\/strong><\/p>\n Pour r\u00e9aliser un repas festif avec du lapin aux pruneaux, il vous faut, pour 6 personnes\u00a0:<\/p>\n – 1,5 kg de viande de lapin ou un lapin entier<\/p>\n – 250 g de pruneaux<\/p>\n – 2 carottes<\/p>\n – 100 g de lard<\/p>\n – des gros oignons et des petits oignons<\/p>\n – 1 bouteille de vin rouge<\/p>\n – beurre, farine<\/p>\n – bouquet garni, sel et poivre<\/p>\n 12 heures \u00e0 l\u2019avance (la veille), marinez le lapin d\u00e9coup\u00e9 en morceaux dans un bol avec le vin rouge et un verre de cognac m\u00e9lang\u00e9 avec les carottes et 2 gros oignons d\u00e9coup\u00e9s en rondelles, sans oublier le bouquet garni. De m\u00eame, plongez les pruneaux dans de l\u2019eau.<\/p>\n Au moment de cuisiner, \u00f4ter la viande de la marinade. Faites fondre 30g de beurre dans une cocotte et faites-y revenir le lard d\u00e9coup\u00e9 en petits cubes et 250g de petits oignons hach\u00e9s. Retirez ces derniers et remplacez avec les morceaux de lapin. Quand le lapin gagne une coloration dor\u00e9e, saupoudrez d\u2019un peu de farine et m\u00e9langez bien. Assaisonner de sel et de poivre. Tamiser la marinade et verser le liquide dans la cuisson. Laisser cuire pendant 3\/4 d\u2019heure.<\/p>\n Remettez les lardons et les oignons, puis ajoutez les pruneaux. Laissez cuire encore 3\/4 d\u2019heure et le tour est jou\u00e9\u00a0! Servez avec de la pomme de terre vapeur.<\/p>\n La lapin entier de la table des \u00e9leveurs<\/a> Chacun sa fa\u00e7on de cuisiner le lapin. La gastronomie fran\u00e7aise offre une bonne liste de recettes pour baser ses pr\u00e9parations personnelles. La fameuse recette du \u00ab\u00a0lapin aux pruneaux\u00a0\u00bb\u00a0 est un des grands classiques, sans pour autant s\u2019imposer comme le nec plus ultra. Quelle partie du lapin choisir\u00a0? Ce qui est bien avec cette recette, c\u2019est lire la suite ![\"\"](\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/lapin_pruneau.jpg\" "\\"lapin_pruneau\\"")
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\nAutre recette \u00e0 base de lapin : Le lapin \u00e0 la moutarde<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"