{"id":525,"date":"2016-01-08T11:12:06","date_gmt":"2016-01-08T11:12:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=525"},"modified":"2016-01-06T15:20:23","modified_gmt":"2016-01-06T15:20:23","slug":"quelle-est-la-meilleure-farce-de-viande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/quelle-est-la-meilleure-farce-de-viande\/","title":{"rendered":"Quelle est la meilleure farce de viande ?"},"content":{"rendered":"

Histoire de garder la forme de l\u2019\u00e9l\u00e9ment \u00e0 farcir, puis de lui donner une saveur originale, la farce a toujours \u00e9t\u00e9 un ingr\u00e9dient central en mati\u00e8re de cuisine festive. Utilis\u00e9e auparavant pour remplir la panse du gibier, la farce fait partie de plus en plus de recettes m\u00eame v\u00e9g\u00e9tariennes. Preuve que les id\u00e9es faites \u00e0 propos de ce type de pr\u00e9paration sont proscrites. Les possibilit\u00e9s sont immenses.<\/p>\n

La farce au hachis de viande\u00a0: en premi\u00e8re place.<\/strong><\/p>\n

Viande rouge et viande blanche sont toutes id\u00e9ales pour composer une bonne farce. Mais si bon nombre de gourmets pr\u00e9f\u00e8rent utiliser un type unique de viande, d\u2019autres ont prouv\u00e9 qu\u2019on peut obtenir des saveurs plus all\u00e9chantes en m\u00e9langeant le b\u0153uf et le porc, le veau et l\u2019agneau, la viande et la chair de crustac\u00e9s\u2026<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A l\u2019usage, presque toutes les parties des carcasses sont utilisables. Mais tant qu\u2019\u00e0 choisir, les morceaux tendres sont \u00e0 privil\u00e9gier\u00a0: poitrine de porc, \u00e9paule de veau, filet de b\u0153uf\u2026 Les abats (foie, rognon\u2026) et la cervelle sont aussi id\u00e9als pour plus de technicit\u00e9 dans la recette de farce.<\/p>\n

Farces \u00e0 composants v\u00e9g\u00e9taux.<\/strong><\/p>\n

Quand bien m\u00eame la farce est originellement \u00e0 base de viande ou d\u2019abats, beaucoup trouvent aujourd\u2019hui inspiration dans les l\u00e9gumes et les champignons, voire les fruits. Les r\u00e9sultats en mati\u00e8re de go\u00fbt sont impressionnants, sans pour autant d\u00e9passer la saveur de bonnes viandes\u00a0!<\/p>\n

A l\u2019inverse, s\u2019il est coutumier de farcir un gibier, un poulet, un porc\u2026 il est de plus en plus habituel de trouver des recettes de l\u00e9gumes farcis (\u00e0 la viande ou aux l\u00e9gumes). Le mode de cuisson se doit dans ce cas d\u2019\u00eatre judicieux, du fait que la viande cuit plus lentement.<\/p>\n

Bref, dans un monde culinaire rempli de surprises et de go\u00fbts aventureux, choisir sa farce est personnel, circonstanciel\u2026 sans que chacun manque d\u2019id\u00e9es.<\/p>\n

Les cheveux d’ange de boeuf pour farce<\/a>
\nFarce traditionnelle \u00e0 base de porc<\/a>
\nFarce \u00e0 base de veau pour une saveur subtile<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Histoire de garder la forme de l\u2019\u00e9l\u00e9ment \u00e0 farcir, puis de lui donner une saveur originale, la farce a toujours \u00e9t\u00e9 un ingr\u00e9dient central en mati\u00e8re de cuisine festive. Utilis\u00e9e auparavant pour remplir la panse du gibier, la farce fait partie de plus en plus de recettes m\u00eame v\u00e9g\u00e9tariennes. Preuve que les id\u00e9es faites \u00e0 lire la suite »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":527,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,11],"tags":[385,386,388,387],"class_list":["post-525","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-cuisson-preparation","tag-farce","tag-farcir","tag-preparation-de-la-farce","tag-recette-de-farce","author-admin","accueil","cuisson-preparation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=525"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":558,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/525\/revisions\/558"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/527"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=525"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=525"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=525"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}