Pour l\u2019heure, la consommation de viande sous toutes ses formes tient toujours la premi\u00e8re place, m\u00eame si en France, elle diminue au fur et \u00e0 mesure qu\u2019\u00e9volue une tendance culinaire de plus en plus en vogue\u00a0: le v\u00e9g\u00e9tarisme. De mod\u00e9r\u00e9 \u00e0 strict, ce mode alimentaire est aussi bien la cause que le r\u00e9sultat d\u2019un d\u00e9clin de sympathie vis-\u00e0-vis de nos vieux b\u0153uf, porc et lapin\u00a0du terroir ! Mais de l\u00e0 \u00e0 imaginer un monde sans viande en 2050\u2026<\/p>\n
Pour de nombreux sp\u00e9cialistes, la cuisine de demain ne se d\u00e9barrassera pas pour sit\u00f4t de la viande \u00e0 m\u00e2chouiller (au profit des pilules ou des compos\u00e9s de la cuisine note \u00e0 note\u2026), malgr\u00e9\u00a0 les controverses autour de la qualit\u00e9 et ce, quand bien m\u00eame une agence de l\u2019OMS a r\u00e9cemment qualifi\u00e9 la viande rouge et transform\u00e9e de potentiellement canc\u00e9rig\u00e8ne.<\/p>\n Quelle tendance alimentaire et culinaire va dominer en 2050\u00a0?<\/strong><\/p>\n D\u2019autres observateurs nous am\u00e8nent \u00e0 accepter un fait. En plus d\u2019un v\u00e9g\u00e9tarisme montant, notamment en Hexagone, le mode de consommation actuelle serait orient\u00e9 un peu plus dans l\u2019\u00e9clectisme. On va de plus en plus vers une tendance d\u2019alimentation o\u00f9 la quantit\u00e9 des composants est \u00e9quilibr\u00e9e. Les mat\u00e9riaux de cuisine vont donc \u00eatre encore plus diversifi\u00e9s qu\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n En somme, d\u2019un c\u00f4t\u00e9, il semble que les terres labourables et les moyens pour produire des v\u00e9g\u00e9taux comestibles ne manquent pas. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, tous les modes d\u2019\u00e9levage (intensif, bio\u2026) contribuent \u00e0 la p\u00e9rennisation de la fili\u00e8re. Par ailleurs, d\u2019autres industries apportent leur contribution \u00e0 la diversification alimentaire\u2026 Pourquoi et comment dispara\u00eetrait un mode alimentaire au profit d\u2019un autre\u00a0?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comment nourrir 2 milliards d\u2019\u00e2mes de plus en 2050\u00a0? Une grande partie des 7 milliards de gourmets actuels se projettent dans le futur avec pleins d\u2019id\u00e9es et de nouveaux concepts de cuisine\u00a0: note \u00e0 note, mol\u00e9culaire, v\u00e9g\u00e9talisme… Des r\u00e9ponses qui ne vont surtout pas convenir \u00e0 une multitude d\u2019omnivores. Une cuisine r\u00e9solument pour carnivore\u00a0? Pour lire la suite ![\"\"](\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/futur.jpg\" "\\"futur\\"")
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