{"id":421,"date":"2015-11-13T13:07:56","date_gmt":"2015-11-13T13:07:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=421"},"modified":"2015-12-01T12:17:23","modified_gmt":"2015-12-01T12:17:23","slug":"faites-un-bon-mechoui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/faites-un-bon-mechoui\/","title":{"rendered":"Faites un bon m\u00e9choui"},"content":{"rendered":"<p>Plat de r\u00e9f\u00e9rence au Maghreb et en Afrique du Nord, le m\u00e9choui\u00a0est aujourd\u2019hui le nom commun d\u2019une fa\u00e7on ancestrale de faire du r\u00f4ti. Longtemps associ\u00e9 \u00e0 l\u2019agneau ou au mouton entier, ce proc\u00e9d\u00e9 peut aujourd\u2019hui se faire avec tous les animaux dont la viande peut \u00eatre r\u00f4tie.<\/p>\n<p><strong>Se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la viande ovine pour commencer.<\/strong><\/p>\n<p>Il existe des recettes de m\u00e9choui au porc (succulentes en passant !) mais il est plus simple de commencer avec les viandes traditionnelles. Le choix des quartiers n\u2019est pas vraiment d\u00e9terminant. Vous pouvez choisir un agneau entier ou opter pour la partie sup\u00e9rieure d\u2019un jeune mouton. Vous pouvez m\u00eame acheter un beau carr\u00e9 pour\u00a0le d\u00e9guster\u00a0le week-end en famille.<\/p>\n<p><strong>Du m\u00e9choui au four facile.<\/strong><\/p>\n<p>C\u2019est la marinade qui diff\u00e9rencie une recette des autres. Un exemple pour un agneau entier : m\u00e9langez de l\u2019ail r\u00e2p\u00e9, 30 g de cumin, de la coriandre, du sel et du poivre dans 250 ml d\u2019huile d\u2019olive. Ajoutez des \u00e9pices ou du piment selon votre inspiration du moment. Laissez reposer bien couvert pendant quelques heures.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/mechoui.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"mechoui\" class=\"aligncenter size-full wp-image-423\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/mechoui.jpg\" alt=\"\" width=\"425\" height=\"282\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/mechoui.jpg 425w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/mechoui-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Enduisez la viande de la sauce pr\u00e9c\u00e9demment pr\u00e9par\u00e9e. Malaxez bien de mani\u00e8re \u00e0 faire p\u00e9n\u00e9trer la saveur autant sur la partie ext\u00e9rieure qu\u2019int\u00e9rieure. Enfournez le m\u00e9choui dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 30 minutes \u00e0 l\u2019avance \u00e0 190 ou 200\u00b0C, sur le tournebroche ou \u00e0 plat au grill. Pendant la cuisson dont la dur\u00e9e d\u00e9pend de la taille de la viande  (environ 15 mn pour 1 kg), badigeonnez r\u00e9guli\u00e8rement la viande de marinade sans la piquer afin qu&rsquo;elle dore sans s\u00e9cher.<\/p>\n<p>Servez les morceaux avec une salade ou tout autre accompagnement de votre choix.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Plat de r\u00e9f\u00e9rence au Maghreb et en Afrique du Nord, le m\u00e9choui\u00a0est aujourd\u2019hui le nom commun d\u2019une fa\u00e7on ancestrale de faire du r\u00f4ti. Longtemps associ\u00e9 \u00e0 l\u2019agneau ou au mouton entier, ce proc\u00e9d\u00e9 peut aujourd\u2019hui se faire avec tous les animaux dont la viande peut \u00eatre r\u00f4tie. 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