{"id":4,"date":"2015-09-08T14:20:32","date_gmt":"2015-09-08T14:20:32","guid":{"rendered":"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=4"},"modified":"2016-05-25T14:48:49","modified_gmt":"2016-05-25T14:48:49","slug":"la-cuisson-de-la-viande-au-barbecue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/la-cuisson-de-la-viande-au-barbecue\/","title":{"rendered":"La cuisson de la viande au barbecue"},"content":{"rendered":"<p>Entre surveiller la cuisson et entretenir ses convives, le choix n\u2019est jamais fait autour d\u2019un barbecue. Mais ce n\u2019est jamais qu\u2019une question d\u2019organisation, quoique tout le monde ne soit pas expert en la mati\u00e8re. C\u2019est la pr\u00e9f\u00e9rence qui pr\u00e9vaut, nonobstant quelques \u00ab\u00a0bons \u00e0 savoir\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Le choix du barbecue.<\/strong><\/p>\n<p>Il n\u2019est plus oblig\u00e9 de choisir tels ou tels types d\u2019appareils pour \u00eatre en phase avec son temps. Chacun ses envies et ses vues \u00e0 propos d\u2019un bon barbecue. Sachez seulement que les saveurs peuvent \u00eatre plus ou moins diff\u00e9rentes, selon que vous choisissez un mod\u00e8le aux braises pour la traditionnelle odeur du fum\u00e9, ou un autre au gaz ou \u00e9lectrique, ultra pratique en termes de cuisson.<\/p>\n<p><strong>Le choix de la viande.<\/strong><\/p>\n<p>Il n\u2019est pas non plus question de conseiller telle partie ou genre de viande. L\u2019essentiel, c\u2019est que vous connaissiez que certaines portions sont faciles \u00e0 cuire (comme les c\u00f4telettes de veau, comme les brochettes\u2026), tandis que d\u2019autres prennent plus de temps. Les c\u00f4tes de b\u0153uf sont pr\u00eates \u00e0 la d\u00e9gustation apr\u00e8s une vingtaine de minutes\u00a0; le carr\u00e9 d\u2019agneau en un tour d\u2019horloge ou plus\u2026 Sachez que la viande de porc doit \u00eatre aussi cuite plus longtemps, n\u00e9cessitant ainsi plus de surveillance.<\/p>\n<p><strong>Le moment de la cuisson.<\/strong><\/p>\n<p>Avant de disposer la viande marin\u00e9e ou non, enduisez chaque c\u00f4t\u00e9 ainsi que la grille, pour \u00e9viter que la viande ne colle \u00e0 la cuisson. Disposez les grosses pi\u00e8ces peu tendres un peu plus loin de la braise et les viandes tendres sur une grille \u00e0 basse hauteur.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/barbecue-1329242-639x4241.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/barbecue-1329242-639x4241.jpg\" alt=\"\" title=\"barbecue-1329242-639x424\" width=\"639\" height=\"425\" class=\"aligncenter size-full wp-image-10\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/barbecue-1329242-639x4241.jpg 639w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/barbecue-1329242-639x4241-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 100vw, 639px\" \/><\/a><br \/>\nUtilisez une pince pour les retourner. Dans tous les cas, utilisez un thermom\u00e8tre \u00e0 viande et une minuterie, pour s\u2019assurer que tout va r\u00e9veiller les papilles\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre surveiller la cuisson et entretenir ses convives, le choix n\u2019est jamais fait autour d\u2019un barbecue. Mais ce n\u2019est jamais qu\u2019une question d\u2019organisation, quoique tout le monde ne soit pas expert en la mati\u00e8re. C\u2019est la pr\u00e9f\u00e9rence qui pr\u00e9vaut, nonobstant quelques \u00ab\u00a0bons \u00e0 savoir\u00a0\u00bb. Le choix du barbecue. 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