{"id":397,"date":"2015-10-26T18:27:25","date_gmt":"2015-10-26T18:27:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=397"},"modified":"2015-12-01T14:22:45","modified_gmt":"2015-12-01T14:22:45","slug":"les-traces-historiques-de-la-consommation-de-porc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/les-traces-historiques-de-la-consommation-de-porc\/","title":{"rendered":"Les traces historiques de la consommation de porc"},"content":{"rendered":"<p>Viande savoureuse et moelleuse \u00e0 la fois, il est incontestable que le porc avait ses\u00a0adeptes d\u00e8s les d\u00e9buts de la civilisation humaine. Tabou et interdit pour certains, le porc obtient cependant ses lettres de noblesse chez d\u2019autres, compte tenu de ses qualit\u00e9s culinaires.<\/p>\n<p><strong>Le porc est appr\u00e9ci\u00e9 depuis la pr\u00e9histoire.<\/strong><\/p>\n<p>Selon les arch\u00e9ologues, les premi\u00e8res domestications des cochons remontent environ \u00e0 10 mill\u00e9naires av. J.-C. Les fouilles ont r\u00e9v\u00e9l\u00e9 la pr\u00e9sence d\u2019\u00e9levages en Asie occidentale (la Turquie) et en Chine, mais certains scientifiques avancent l\u2019hypoth\u00e8se d\u2019une domestication pr\u00e9sente aussi en Europe et d\u2019autres endroits du monde. \u00c9tant donn\u00e9 l\u2019utilit\u00e9 restreinte de cet animal, on estime que son apprivoisement avait une vocation alimentaire.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/histoire_cochon.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"histoire_cochon\" class=\"aligncenter size-full wp-image-398\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/histoire_cochon.jpg\" alt=\"\" width=\"346\" height=\"346\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/histoire_cochon.jpg 346w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/histoire_cochon-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/histoire_cochon-300x300.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 346px) 100vw, 346px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Chinois, Grecs et Romains, d\u00e9gustateurs historiques de viande de porc. <\/strong><\/p>\n<p>Il est parfois d\u2019usage de se r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 la cuisine chinoise quand il s\u2019agit de cuire du porc. Cette nation o\u00f9 la cuisine est une culture \u00e0 part enti\u00e8re a toujours fait du porc une base de mets embl\u00e9matiques. Au IIIe mill\u00e9naire avant notre \u00e8re, en Europe, ce sont les Grecs qui ont le plus consid\u00e9r\u00e9 cet animal comme une source alimentaire de choix. Mais ce sont les Romains qui l&rsquo;ont le plus d\u00e9velopp\u00e9, en cr\u00e9ant des recettes dignes des orgies fastueuses de cette \u00e9poque.<\/p>\n<p><strong>L\u2019Europe, consommatrice et sp\u00e9cialiste.<\/strong><\/p>\n<p>En Gaule, les \u00e9levages de porcs, parfois en semi-libert\u00e9, \u00e9taient nombreux et constituaient une source appr\u00e9ci\u00e9e de viande. Dans les p\u00e9riodes m\u00e9di\u00e9vales en Europe, c\u2019est l\u2019animal le plus consomm\u00e9. Au fur et \u00e0 mesure des si\u00e8cles, l\u2019int\u00e9r\u00eat croissant pour\u00a0le porc\u00a0a conduit au XVIIIe aux pr\u00e9mices de son industrialisation.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viande savoureuse et moelleuse \u00e0 la fois, il est incontestable que le porc avait ses\u00a0adeptes d\u00e8s les d\u00e9buts de la civilisation humaine. Tabou et interdit pour certains, le porc obtient cependant ses lettres de noblesse chez d\u2019autres, compte tenu de ses qualit\u00e9s culinaires. Le porc est appr\u00e9ci\u00e9 depuis la pr\u00e9histoire. 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