La gastronomie fran\u00e7aise est une des plus jeunes dans le monde, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des cr\u00e9ations mill\u00e9naires chinoises et des pr\u00e9mices de la cuisine italienne \u00e0 Rome. La cuisine fran\u00e7aise est pourtant l\u2019une des plus raffin\u00e9es et des plus vari\u00e9es, \u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019elle a \u00e9volu\u00e9 \u00e0 travers une importation massive de cultures culinaires internationales. <\/p>\n
L\u2019histoire de Taillevent, cuisinier du Roi.<\/strong><\/p>\n C\u2019est le premier grand nom de l\u2019art culinaire fran\u00e7ais de par ses recherches approfondies et cibl\u00e9es en cuisine. C\u2019\u00e9tait au XIVe si\u00e8cle, au temps de Philippe VI de Valois, des Charles\u2026 Taillevent (de son vrai nom Guillaume Tirel) s\u2019est rendu c\u00e9l\u00e8bre avec son livre de recettes r\u00e9volutionnaire. <\/p>\n \u00ab Le Viandier \u00bb (d\u2019o\u00f9 est tir\u00e9 le nom \u00ab viande \u00bb) devient alors le premier recueil fran\u00e7ais qui regroupe une multitude de pr\u00e9parations de viandes et de volailles en tout genre. Il servira \u00e0 tourner la page aux traditions m\u00e9di\u00e9vales des viandes \u00e0 la broche. Dans son livre, il lance la tendance des rago\u00fbts et autres plats \u00e9trangers, r\u00e9\u00e9tudi\u00e9s de mani\u00e8re \u00e0 ce que chaque ingr\u00e9dient pr\u00e9serve son go\u00fbt.<\/p>\n La suite \u00e0 partir du XVIIe si\u00e8cle.<\/strong><\/p>\n C\u2019est en quelque sorte le d\u00e9but de l\u2019\u00e2ge d\u2019or de la grande cuisine fran\u00e7aise, dont le premier foyer est Paris. Il s\u2019agit toujours du m\u00eame principe de ne jamais \u00e9touffer la saveur de la viande avec les \u00e9pices et aromates en tout genre. Mais \u00e0 cela s\u2019ajoute un peu plus de raffinement, sous l\u2019initiative d\u2019autres grands cuisiniers comme La Varenne, Car\u00eame, ou encore Auguste Escoffier (\u00e0 l\u2019or\u00e9e du XXe si\u00e8cle) qui inventa des recettes de cheval.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gastronomie fran\u00e7aise est une des plus jeunes dans le monde, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 des cr\u00e9ations mill\u00e9naires chinoises et des pr\u00e9mices de la cuisine italienne \u00e0 Rome. La cuisine fran\u00e7aise est pourtant l\u2019une des plus raffin\u00e9es et des plus vari\u00e9es, \u00e9tant donn\u00e9 qu\u2019elle a \u00e9volu\u00e9 \u00e0 travers une importation massive de cultures culinaires internationales. L\u2019histoire de lire la suite