Au-del\u00e0 des id\u00e9es faites, \u00e0 tort ou \u00e0 raison, \u00e0 propos de la viande, la majorit\u00e9 des repas \u00e0 base de cette denr\u00e9e sont cuits. Pour dire que les risques sanitaires li\u00e9s \u00e0 la consommation de viande crue sont plus appr\u00e9hend\u00e9s par les amateurs de cuisine carn\u00e9e. Les mangeurs de carpaccio, de tartares\u2026 sont pour ainsi dire marginaux parmi la multitude d\u2019omnivores.<\/p>\n
Cuire la viande est donc plus s\u00e9curitaire du fait que les microbes sont tu\u00e9s, annihilant le risque de contamination directe. La pr\u00e9sence d\u2019\u00e9l\u00e9ments oncog\u00e8nes rel\u00e8verait encore de l\u2019imaginaire collectif des scientifiques pour de nombreux consommateurs. Quoique des astuces soient adopt\u00e9es pour ceux qui prennent peur : \u00e9viter que la viande ne br\u00fble, la mariner, ne pas d\u00e9guster les sucs de cuisson (au barbecue)\u2026 <\/p>\n Allez, va pour du steak bien saignant pour une fois !<\/strong><\/p>\n Pour de nombreux di\u00e9t\u00e9tistes, la viande cuite mais saignante est un bon compromis pour profiter de tous ses bienfaits (vitamines, fer\u2026). Selon eux, en m\u00eame temps, les bact\u00e9ries stagnant \u00e0 la surface sont d\u00e9truites et les risques de la cuisson sont minimis\u00e9s. En plus, on dit que c\u2019est plus go\u00fbteux que quand c\u2019est \u00e0 point !<\/p>\n Pour se faire plaisir, le steak extra-tendre de latabledeseleveurs.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La viande, plus c\u2019est cuit, plus il y a augmentation du taux d\u2019AHP, d\u2019HAP\u2026 bref, des trucs canc\u00e9rig\u00e8nes il parait ! Mais quand ce n\u2019est pas bien cuit, les germes et les bact\u00e9ries font aussi la f\u00eate. Alors, les n\u00e9ophytes que nous sommes ne savent souvent plus \u00e0 quel mode de cuisson se vouer, sauf lire la suite ![\"\"](\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/steak_saignant.jpg\" "\\"steak_saignant\\"")
<\/a><\/p>\n