{"id":381,"date":"2015-10-26T18:04:42","date_gmt":"2015-10-26T18:04:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=381"},"modified":"2015-10-26T18:04:42","modified_gmt":"2015-10-26T18:04:42","slug":"du-veau-a-la-plancha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/du-veau-a-la-plancha\/","title":{"rendered":"Du veau \u00e0 la plancha"},"content":{"rendered":"<p>Alternative moderne au barbecue, la m\u00e9thode de grillade \u00e0 la plancha est non moins multiplicateur de saveur. Ce mode combin\u00e9 \u00e0 la tendret\u00e9 naturelle du veau apporte une touche exceptionnelle \u00e0 la cuisine bas\u00e9e sur cette viande. M\u00eame si le mat\u00e9riel est de haute technicit\u00e9 en apparence, son utilisation avec du veau est accessible aux moins dou\u00e9s des cuisiniers !<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/veau_plancha.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/veau_plancha.jpg\" alt=\"\" title=\"veau_plancha\" width=\"424\" height=\"283\" class=\"aligncenter size-full wp-image-382\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/veau_plancha.jpg 424w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/veau_plancha-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Quelle partie du veau cuire \u00e0 la plancha ?<\/strong><\/p>\n<p>M\u00eame si la plancha est souvent port\u00e9e \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature pouvant aller \u00e0 300\u00b0C, la cuisson du veau en grillade doit g\u00e9n\u00e9ralement passer outre l\u2019\u00e9tape du saisissement. Autrement, la viande a tendance \u00e0 gagner en \u00ab r\u00e9sistance \u00bb. Par ailleurs, pour avoir une excellente cuisson, certains morceaux sont plus adapt\u00e9s : la noix, le quasi et les c\u00f4tes. Mais on peut tr\u00e8s bien faire une cuisine de veau \u00e0 la plancha avec du tendron, le filet\u2026<\/p>\n<p><strong>Un exemple de recettes faciles.<\/strong><\/p>\n<p>Prenez 1 kg de viande pour 4 personnes et marinez-la dans un ensemble d\u2019\u00e9minc\u00e9 d\u2019ail, de 2 cuiller\u00e9es d\u2019huile d\u2019olive, 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel et une dizaine de grammes de cumin. Vous pouvez ajouter un peu de harissa s\u2019il n\u2019y a pas d\u2019enfants parmi les convives. Laissez reposer pendant au moins 1 heure avant la cuisson.<\/p>\n<p>Pr\u00e9chauffez la plancha \u00e0 250\u00b0C. Au moment indiqu\u00e9, placez les tranches de viande sur le plateau et laissez cuire de chaque c\u00f4t\u00e9. Vous pouvez pr\u00e9parer vos l\u00e9gumes \u00e0 c\u00f4t\u00e9 : aubergines, concombres, choux de Bruxelles\u2026 bref, tout est possible. Mais d\u2019autres pr\u00e9f\u00e8rent un accompagnement avec du riz ou des p\u00e2tes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alternative moderne au barbecue, la m\u00e9thode de grillade \u00e0 la plancha est non moins multiplicateur de saveur. Ce mode combin\u00e9 \u00e0 la tendret\u00e9 naturelle du veau apporte une touche exceptionnelle \u00e0 la cuisine bas\u00e9e sur cette viande. 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