Ce que la charcuterie vaut en cuisine.<\/strong><\/p>\n\u00c0 d\u00e9guster seul en en-cas, avec de la salade en entr\u00e9e, en accompagnement de certains mets chauds\u2026 la charcuterie se pr\u00eate \u00e0 tout type de repas. Aucun travail fastidieux en cuisine n\u2019est n\u00e9cessaire puisque le charcutier a d\u00e9j\u00e0 apport\u00e9 tout son savoir-faire et son inspiration, pour y proposer des go\u00fbts particuli\u00e8rement \u00ab festifs \u00bb. C\u2019est ce qui distingue ce genre de pr\u00e9parations de la viande en g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n
Des risques ou des atouts pour la sant\u00e9 ?<\/strong><\/p>\nLa charcuterie permet de concentrer les teneurs en\u2026 tout. Extr\u00eamement sal\u00e9s, certains peuvent \u00eatre d\u2019un gras consid\u00e9rable, mais tous les produits charcutiers ont un fort taux de calories. Si, pour autant, les jambons cuits sont les moins caloriques (100kcal\/100g), d\u2019autres atteignent 350 \u00e0 550 kcal pour 100 g. C\u2019est le cas par exemple du salami (pourtant parmi les plus aim\u00e9es !).<\/p>\n
Bref, comme tous les mets \u00e0 base de viande, la charcuterie est un des aliments qu\u2019il faut limiter aux repas de f\u00eate, c\u2019est-\u00e0-dire \u00e0 manger tr\u00e8s mod\u00e9r\u00e9ment. Elle ne constitue pas une alternative, mais se d\u00e9guste comme un \u00e9l\u00e9ment visant \u00e0 varier la nourriture. On ne doit pas manger trop de viande non plus !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La charcuterie a \u00e9t\u00e9 une sp\u00e9cialit\u00e9 des gaulois, lesquels salaient et fumaient la viande pour les conserver. Aujourd\u2019hui, ce produit est devenu un secteur \u00e0 part enti\u00e8re dans le mode alimentaire carn\u00e9. Elle est surtout appr\u00e9ci\u00e9e pour sa flaveur et sa saveur rustiques, mais aussi par son moelleux. Est-ce pour autant une bonne alternative \u00e0 lire la suite »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":379,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,14,13],"tags":[74,292,293,215,295,294,248,296,54],"class_list":["post-377","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-autour-de-la-viande","category-sante","tag-charcuterie","tag-enjeux","tag-flaveur","tag-gaulois","tag-gras","tag-jambon","tag-salaison","tag-salami","tag-sante-2","author-admin","accueil","autour-de-la-viande","sante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=377"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":380,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/377\/revisions\/380"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/379"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=377"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=377"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=377"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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