{"id":352,"date":"2015-10-24T09:31:44","date_gmt":"2015-10-24T09:31:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=352"},"modified":"2016-05-25T14:33:37","modified_gmt":"2016-05-25T14:33:37","slug":"du-ragout-d%e2%80%99agneau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/du-ragout-d%e2%80%99agneau\/","title":{"rendered":"Du rago\u00fbt d\u2019agneau"},"content":{"rendered":"<p>Viande dont la renomm\u00e9e est biblique, l\u2019agneau peut toujours s\u2019av\u00e9rer \u00eatre une base de met exceptionnelle. Empruntons le livre national des recettes d\u2019un peuple parmi ceux qui en consomment le plus : les Jordaniens. Leur rago\u00fbt d\u2019agneau semble ad\u00e9quat pour un premier essai.<\/p>\n<p><strong>Mais d\u2019abord, quelle partie de l\u2019agneau est adapt\u00e9e ?<\/strong><\/p>\n<p>Pour un rago\u00fbt d\u2019agneau, quelques morceaux sont id\u00e9als, \u00e0 savoir le collier, mais \u00e9galement la poitrine et le haut-de-c\u00f4tes. Pour la pr\u00e9sente recette, on utilisera l\u2019\u00e9paule. Bien-entendu, d\u2019autres parties peuvent \u00eatre \u00ab rago\u00fbtantes \u00bb, comme le gigot qu\u2019il faudrait d\u00e9sosser avant la cuisson.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/ragout_agneau.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/ragout_agneau.jpg\" alt=\"\" title=\"ragout_agneau\" width=\"425\" height=\"283\" class=\"aligncenter size-full wp-image-353\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/ragout_agneau.jpg 425w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/ragout_agneau-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Le rago\u00fbt arabe : Mansaf ! <\/strong><\/p>\n<p>Nous allons opter pour un repas pour 4 personnes. Si vous ne voulez pas d\u00e9sosser la viande, vous aurez besoin de 800 g \u00e0 peu pr\u00e8s. Sinon, comptez 150 g de viande sans os chacun. Vous aurez aussi besoin de 4 pots de yaourt, 200 g de pois chiches secs, 4 gousses d\u2019ail et 50 g d\u2019amandes ou de pignons\u2026<br \/>\n&#8211; Vous deviez d\u2019abord avoir tremp\u00e9 les pois chiches dans l\u2019eau la veille (sinon optez pour la version en conserve !).<br \/>\n&#8211; Dans une cocotte, faire revenir la viande d\u00e9coup\u00e9e en morceaux dans de l\u2019huile d\u2019olive, avec 2 ou 3 oignons \u00e9minc\u00e9s.<br \/>\n&#8211; Versez les pois chiches secs (plus tard pour la conserve) et couvrez le tout d\u2019eau, sans que le contenu flotte. Laissez cuire 1 heure.<br \/>\n&#8211; Faites mousser un blanc d\u2019\u0153uf et ajoutez-y le yaourt. Faites-les chauffer l\u2019ensemble en remuant dans le m\u00eame sens (il parait que c\u2019est obligatoire pour ne pas faire cailler le lait !). Versez le tout sur la viande et laissez cuire une dizaine de minutes de plus.<br \/>\n&#8211; Faites griller les amandes et mettez-les \u00e0 part.<br \/>\n&#8211; Disposez du riz cuit sur le plat, versez votre rago\u00fbt dessus, puis agr\u00e9mentez d\u2019amandes !<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/boucherie\/viande-agneau-collier-en-tranches.php\">Vous pouvez acheter la viande sur notre boucherie en ligne.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viande dont la renomm\u00e9e est biblique, l\u2019agneau peut toujours s\u2019av\u00e9rer \u00eatre une base de met exceptionnelle. Empruntons le livre national des recettes d\u2019un peuple parmi ceux qui en consomment le plus : les Jordaniens. Leur rago\u00fbt d\u2019agneau semble ad\u00e9quat pour un premier essai. Mais d\u2019abord, quelle partie de l\u2019agneau est adapt\u00e9e ? Pour un rago\u00fbt <a href=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/du-ragout-d%e2%80%99agneau\/\"> lire la suite <span class=\"meta-nav\">&raquo;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,10],"tags":[271,272,81,16],"class_list":["post-352","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-recettes","tag-agneau","tag-mansaf","tag-ragout","tag-recette","author-admin","accueil","recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/352","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=352"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/352\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":574,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/352\/revisions\/574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=352"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=352"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=352"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}