Pour 4 personnes, 2 jarrets de 1 \u00e0 1,5 kg seront parfaits. Marinez-les la veille de votre petit repas festif dans une marinade au miel, avec du jus de citron, du romarin, sel, poivre\u2026 Avant de cuire la viande, piquez la chair d\u2019ail pour relever sa saveur pendant la cuisson. Enduisez le tout d\u2019huile de soja ou d\u2019olive.<\/p>\n
Une fois sur le grill, 45 minutes suffiront pour rendre votre mets aussi gouteux que sur les photos ! Accompagnez votre jarret de veau au barbecue des traditionnelles pommes de terres ou de l\u00e9gumes frites. <\/p>\n
Mais si on en faisait un rago\u00fbt ?<\/strong><\/p>\n Ce serait un des modes de cuisson id\u00e9als pour cette partie du veau. Les variantes comme l\u2019ossobuco ou le navarin sont nombreuses. Pour proposer ce mets \u00e0 6 personnes, vous aurez besoin de 2 jarrets de 1,5 kg que vous d\u00e9couperez en gros morceaux. Pr\u00e9sentez avec les garnitures que vous voulez !<\/p>\n Le jarret de veau version osso bucco sur latabledeseleveurs.fr<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ce qu\u2019il y a de beau sur le jarret du veau, c\u2019est sa viande maigre agr\u00e9ment\u00e9e de quelques traces g\u00e9latineuses. Le tout est bien pos\u00e9 sur un os central qu\u2019on se d\u00e9lecterait bien si on pouvait le m\u00e2cher ! Que peut-on bien en faire sans enlever l\u2019os ? Au barbecue, c\u2019est bon ? Pour 4 lire la suite ![\"\"](\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/jarret.jpg\" "\\"jarret\\"")
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\n– Faites fondre les tranches d\u2019oignon dans de l\u2019huile d\u2019olive ou du beurre, pis versez la viande.
\n– Versez le vin rouge bien cors\u00e9, puis des rondelles de carottes.
\n– Pendant ce temps, faites cuire les champignons de Paris entiers et versez-les dans le jarret d\u00e9j\u00e0 cuit.<\/p>\n