\u00c0 la lecture des \u00e9crits historiques les plus lointains, on sait que les Grecs ont invent\u00e9 l\u2019omelette et plus de 70 recettes de pain. Ils \u00e9taient, comme nous, tr\u00e8s concern\u00e9s par l\u2019hygi\u00e8ne et la qualit\u00e9 de la viande : ils la bouillaient avant de la r\u00f4tir, ils portaient une attention particuli\u00e8re \u00e0 la provenance et aux conditions d\u2019\u00e9levage des animaux \u00e0 vocation bouch\u00e8re (bah tiens !). <\/p>\n
Les Romains instituent une autre forme d\u2019art !<\/strong><\/p>\n C\u2019est \u00e0 l\u2019apog\u00e9e de la civilisation romaine que la cuisine est \u00e9rig\u00e9e en m\u00e9tier d\u2019art \u00e0 part enti\u00e8re. Le go\u00fbt de l\u2019\u00e9trange et du rare se faisait tendance, dans un monde o\u00f9 un seul repas co\u00fbtait des tas et des tas de sesterces ! Mais les co\u00fbts prohibitifs n\u2019emp\u00eachaient pas les Romains de s\u2019habituer \u00e0 la surabondance gastronomique. Le tout premier livre de recettes, du moins celui qu\u2019on connait bien \u00e9dit\u00e9, remonte au premier si\u00e8cle et aurait \u00e9t\u00e9 sign\u00e9 par un certain Apicus (\u00e9pice ?). <\/p>\n Plus ancienne encore la cuisine chinoise !<\/strong><\/p>\n Oui, \u00e7a commence 2 mill\u00e9naires avant notre \u00e8re ! Particuli\u00e8rement chercheurs et exp\u00e9rimentateurs, les Chinois auraient d\u00e9j\u00e0 codifi\u00e9 plusieurs milliers de recettes. L\u2019exp\u00e9rience chinoise donne naissance \u00e0 une gastronomie dont la complexit\u00e9 r\u00e9side plus dans les pr\u00e9parations que dans les r\u00e9sultats.<\/p>\n La France, la plus jeune mais la plus connue des cuisines.<\/strong><\/p>\n La cuisine fran\u00e7aise commence par un principe n\u00e9 au XVIIe si\u00e8cle de la bouche de Fran\u00e7ois Pierre de la Varenne (cuisinier du Roi) : le go\u00fbt distinct de chaque ingr\u00e9dient composant un met !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Retracer le commencement de la cuisine nous ferait remonter \u00e0 la d\u00e9couverte du feu par les sapiens primitifs. Mais la cuisine telle qu\u2019on la conna\u00eet aujourd\u2019hui remonte aux p\u00e9riodes hell\u00e9niques, dans ce pays source de la civilisation moderne. Nos anc\u00eatres les Grecs. \u00c0 la lecture des \u00e9crits historiques les plus lointains, on sait que les lire la suite ![\"\"](\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/recette.jpg\" "\\"recette\\"")
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