{"id":283,"date":"2015-10-09T16:50:48","date_gmt":"2015-10-09T16:50:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=283"},"modified":"2015-10-09T16:50:48","modified_gmt":"2015-10-09T16:50:48","slug":"des-yakitoris-de-boeuf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/des-yakitoris-de-boeuf\/","title":{"rendered":"Des yakitoris de b\u0153uf"},"content":{"rendered":"

Ce mets est un rituel au Japon, notamment pour les gens press\u00e9s, les travailleurs\u2026 \u00c0 l\u2019origine, c\u2019\u00e9tait du poulet sal\u00e9 ou agr\u00e9ment\u00e9 de sauce locale. Mais la grande Europe a pris du go\u00fbt \u00e0 cette brochette particuli\u00e8re. On y trouve de nombreuses variantes o\u00f9 la viande blanche n\u2019est plus la base.<\/p>\n

Du b\u0153uf ou du veau ? <\/p>\n

Pour faire des yakitoris avec les bovid\u00e9s, la tendret\u00e9 de la viande est de mise puisqu\u2019il s\u2019agit de la passer sur le feu vif pendant juste une dizaine de minutes maximum. Le veau vient donc tout de suite en t\u00eate, de par sa douceur naturelle. Mais la qualit\u00e9 de la viande rouge du b\u0153uf n\u2019est pas sans donner un autre ton \u00e0 cette technique nippone. Dans ce cas, choisissez des parties comme l\u2018entrec\u00f4te et le filet. Ou faites tailler quelques biftecks dans l\u2019aiguillette baronne, la bavette d\u2019aloyau\u2026 Votre boucher comprendra !<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Une recette en quelques lignes.<\/p>\n

Vous aurez besoin d\u2019un maximum de viande pendant le barbecue ! D\u00e9coupez-les en gros d\u00e9s (de 2 \u00e0 3cm) et marinez-les dans de la sauce soja, du sel et du sucre, un peu de sak\u00e9. Laissez-les prendre de la saveur pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, d\u00e9coupez de l\u2019emmental de la m\u00eame mani\u00e8re.<\/p>\n

Apr\u00e8s la pause, embrochez la viande marin\u00e9e et le fromage sur des pics de bois. Vous pouvez agr\u00e9menter chaque brochette avec du carpaccio nature. Placez les brochettes sur le grill et commencez \u00e0 servir d\u00e8s que l\u2019emmental fond.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce mets est un rituel au Japon, notamment pour les gens press\u00e9s, les travailleurs\u2026 \u00c0 l\u2019origine, c\u2019\u00e9tait du poulet sal\u00e9 ou agr\u00e9ment\u00e9 de sauce locale. Mais la grande Europe a pris du go\u00fbt \u00e0 cette brochette particuli\u00e8re. On y trouve de nombreuses variantes o\u00f9 la viande blanche n\u2019est plus la base. Du b\u0153uf ou du lire la suite »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":285,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,10],"tags":[17,212,211,16,213,214,210],"class_list":["post-283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-recettes","tag-boeuf","tag-brochette","tag-japon","tag-recette","tag-sauce-soja","tag-viande-marinee","tag-yakitori","author-admin","accueil","recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=283"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":286,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/283\/revisions\/286"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}