{"id":275,"date":"2015-10-09T16:36:46","date_gmt":"2015-10-09T16:36:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=275"},"modified":"2015-10-09T16:36:46","modified_gmt":"2015-10-09T16:36:46","slug":"viande-rouge-ou-viande-blanche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/viande-rouge-ou-viande-blanche\/","title":{"rendered":"Viande rouge ou viande blanche ?"},"content":{"rendered":"<p>La star des viandes, c\u2019est celle qui est rouge, le b\u0153uf, l\u2019agneau\u2026 le cheval. Depuis toujours, cette denr\u00e9e est le principal pivot en cuisine, pour des raisons culturelles, culinaires (vari\u00e9t\u00e9 des quartiers \u00e0 cuisiner), nutritionnelles et autres. Les viandes blanches (porc, veau\u2026) sont aussi des sources d\u2019inspiration intarissables pour les plus fameux des cuisiniers. Alors, que choisir pour la prochaine f\u00eate ? <\/p>\n<p>La viande rouge pour plus d\u2019animations ?<\/p>\n<p>Quand les Fran\u00e7ais font la f\u00eate avec la cuisine comme point focal, tous les sens doivent \u00eatre satisfaits. La viande rouge offre cette touche de couleur tout en permettant d\u2019exhaler dans toute la maison cette odeur de rusticit\u00e9\u2026 Mouton ou gibier sauvage, b\u0153uf ou agneau, ces denr\u00e9es d\u00e9notent \u00e9galement une certaine po\u00e9sie. Bref, de quoi assortir une rencontre conviviale ! <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/rouge_blanche.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/rouge_blanche.jpg\" alt=\"\" title=\"rouge_blanche\" width=\"392\" height=\"284\" class=\"aligncenter size-full wp-image-276\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/rouge_blanche.jpg 392w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/rouge_blanche-300x217.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 392px) 100vw, 392px\" \/><\/a>  <\/p>\n<p>La viande blanche pour changer un peu ?<\/p>\n<p>Ce qui est bien avec les viandes blanches, c\u2019est que leur saveur change \u00e0 chaque \u00e9pice, chaque sauce, chaque cuisson\u2026 Sans compter qu\u2019ils r\u00e9veillent aussi l\u2019app\u00e9tit des grands et petits rien qu\u2019\u00e0 la vue. Placez un r\u00f4ti de poulet devant un enfant, ou un beau cochon laqu\u00e9 devant le Papa, vous verrez comment ils jubilent !<\/p>\n<p>Combiner et alterner, c\u2019est bien aussi.<\/p>\n<p>Certaines recettes sont meilleures en combinant les deux genres de viande : boulettes de viande, r\u00f4ti de veau lard\u00e9\u2026 Lors d\u2019un barbecue, il vaut mieux opter pour la vari\u00e9t\u00e9 en m\u00e9langeant brochettes de poulet, bacon\u2026 bift\u00e8que !<\/p>\n<p>Par ailleurs, selon les nutritionnistes, consommer plus de viande rouge qu\u2019il n\u2019en faut rehausse les risques d\u2019AVC, de cancers du c\u00f4lon, ob\u00e9sit\u00e9\u2026 Certaines viandes blanches ne sont pas non plus sans danger. Mais comme il faut bien en manger, la mod\u00e9ration et l\u2019alternance sont de mise. Mais apprenez surtout \u00e0 bien les choisir et \u00e0 les cuisiner. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La star des viandes, c\u2019est celle qui est rouge, le b\u0153uf, l\u2019agneau\u2026 le cheval. Depuis toujours, cette denr\u00e9e est le principal pivot en cuisine, pour des raisons culturelles, culinaires (vari\u00e9t\u00e9 des quartiers \u00e0 cuisiner), nutritionnelles et autres. Les viandes blanches (porc, veau\u2026) sont aussi des sources d\u2019inspiration intarissables pour les plus fameux des cuisiniers. 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