![\"\"](\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/viande_veau.jpg\" "\\"viande_veau\\"")
<\/a><\/p>\nLes Fran\u00e7ais sont pourtant de gros consommateurs de viande bovine !<\/strong><\/p>\n Si bien que le pays importe aussi une partie de ce que les Fran\u00e7ais consomment. Sachant que, selon une enqu\u00eate men\u00e9e en 2009, ceux-ci ingurgitent 25 kg de viande par habitant annuellement, devant les Su\u00e9dois, les Italiens\u2026 et devant les Espagnols qui n\u2019en mangent que 11 kg. La tendance reste la m\u00eame aujourd\u2019hui, malgr\u00e9 une baisse r\u00e9guli\u00e8re annuelle de la consommation de viande bovine, notamment de veau (3,5kg contre 4,5kg il y a 10 ans). Cette forme de d\u00e9sint\u00e9ressement inqui\u00e8te toujours les acteurs de toute part, lesquels essaient d\u2019am\u00e9liorer la d\u00e9marche industrielle et marketing pour fid\u00e9liser la client\u00e8le locale, de plus en plus encline aux viandes de qualit\u00e9. <\/p>\n Des valorisations qui vont aider \u00e0 augmenter la production ?<\/strong><\/p>\n Les efforts de transparence, une tentative de dynamiser la fili\u00e8re bouch\u00e8re, l\u2019encouragement de l\u2019\u00e9levage Bio\u2026 toutes ces actions font suite \u00e0 une d\u00e9marche qualit\u00e9 longtemps ma\u00eetris\u00e9e par les \u00e9leveurs, faisant du pays un leader mondial dans le domaine. Et la France compte poursuivre cette strat\u00e9gie qui se r\u00e9v\u00e8le payante selon les observateurs. Gr\u00e2ce aux signatures et labels rehaussant le \u00ab produit fran\u00e7ais \u00bb, comme VVF (pour Viande de Veau Fran\u00e7aise), le secteur boucher reprend. On esp\u00e8re que la marginalisation du veau sur les \u00e9tals bouchers s\u2019estompera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L\u2019Hexagone est encore parmi les 3 premiers sp\u00e9cialistes de l\u2019\u00e9levage de veaux de boucherie en Europe, partageant 85% de la production europ\u00e9enne avec l\u2019Italie et les Pays bas. Presque la moiti\u00e9 de cette production est fran\u00e7aise en 2014. La Bretagne et l\u2019Aquitaine concentrent plus de 35% de tout le cheptel national. Mais voil\u00e0, cette production lire la suite