{"id":237,"date":"2015-09-16T17:23:54","date_gmt":"2015-09-16T17:23:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=237"},"modified":"2015-09-16T17:23:54","modified_gmt":"2015-09-16T17:23:54","slug":"une-recette-de-carpaccio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/une-recette-de-carpaccio\/","title":{"rendered":"Une recette de carpaccio"},"content":{"rendered":"

Les \u00e9pices, les ingr\u00e9dients\u2026 sont assez nombreux pour aider \u00e0 imaginer des recettes originales \u00e0 chaque fois. <\/p>\n

Les viandes \u00e0 choisir.<\/strong><\/p>\n

La meilleure partie pour bon nombre de sp\u00e9cialistes, mangeurs comme cuisiniers, c\u2019est le rond de g\u00eete. Mais d\u2019autres morceaux tendres peuvent \u00eatre utilis\u00e9s, comme la tende de tranche ou encore le jumeau \u00e0 bifteck.<\/p>\n

Un carpaccio de b\u0153uf \u00e0 la japonaise pour commencer.<\/strong><\/p>\n

C\u2019est tout naturel de se tourner vers le pays du Soleil levant, grand sp\u00e9cialiste du tout cru savoureux, pour apprendre \u00e0 cuisiner ce met. G\u00e9n\u00e9ralement, les Nippons sont de grande notori\u00e9t\u00e9 pour leur poisson cru en \u00absushi \u00bb et \u00ab sashimi \u00bb, mais ils apportent aussi une autre touche \u00e0 cette recette v\u00e9nitienne qu\u2019est le carpaccio.<\/p>\n

Pour cette recette, vous aurez besoin d\u2019un demi-kilo de viande pour 4 personnes. D\u2019abord, mettez la viande au cong\u00e9lateur pendant une bonne heure de mani\u00e8re \u00e0 faciliter un tranchage fin avec le couteau. Disposez les tranches sur les assiettes selon la pr\u00e9sentation que vous voulez et arrosez d\u2019huile d\u2019olive. R\u00e9servez.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Les accompagnements.<\/strong><\/p>\n

Dans un bol, faites un m\u00e9lange de sauce avec du Wasabi et de la sauce soja, du jus de citron, du vinaigre, du gingembre, de l\u2019ail, de l\u2019huile d\u2019olive et de mirin\u2026 arrangez-vous \u00e0 ce que le go\u00fbt donne un bon \u00e9quilibre sal\u00e9\/acidul\u00e9. <\/p>\n

Pr\u00e9parez des croustillants de Shiitakes :
\n– faites revenir 150g de ces champignons pr\u00e9alablement d\u00e9coup\u00e9s en fines lamelles,
\n– enroulez les shiitakes et des morceaux de comt\u00e9 dans des p\u00e2tes phyllo d\u00e9coup\u00e9s
\n-faites dorer les croustillants dans de l\u2019huile de tournesol.<\/p>\n

Placez le tout sur la table. \u00c0 vos baguettes !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les \u00e9pices, les ingr\u00e9dients\u2026 sont assez nombreux pour aider \u00e0 imaginer des recettes originales \u00e0 chaque fois. Les viandes \u00e0 choisir. La meilleure partie pour bon nombre de sp\u00e9cialistes, mangeurs comme cuisiniers, c\u2019est le rond de g\u00eete. Mais d\u2019autres morceaux tendres peuvent \u00eatre utilis\u00e9s, comme la tende de tranche ou encore le jumeau \u00e0 bifteck. lire la suite »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":239,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,10],"tags":[182,57,16,170,181],"class_list":["post-237","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accueil","category-recettes","tag-accompagnement","tag-carpaccio","tag-recette","tag-sauce","tag-tranchage","author-admin","accueil","recettes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=237"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":240,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/237\/revisions\/240"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/239"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=237"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=237"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=237"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}