{"id":217,"date":"2015-09-16T16:58:06","date_gmt":"2015-09-16T16:58:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=217"},"modified":"2015-09-16T16:58:06","modified_gmt":"2015-09-16T16:58:06","slug":"le-produit-du-terroir-a-la-mode","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/le-produit-du-terroir-a-la-mode\/","title":{"rendered":"Le produit du terroir \u00e0 la mode"},"content":{"rendered":"

Les offres du terroir viennent automatiquement en t\u00eate lorsqu\u2019il s\u2019agit de \u00ab manger fran\u00e7ais \u00bb. Mais quelles sont-elles ces viandes si appr\u00e9ci\u00e9es ici comme ailleurs ? <\/p>\n

Du b\u00e9tail nourri comme autrefois ?<\/strong><\/p>\n

Il faut bien que le monde \u00e9volue : 80% des aliments du b\u00e9tail sont compos\u00e9s \u00e0 moindre mesure ou en grande partie d\u2019OGM. Mais en France, il existe encore de la bonne vieille viande issue de b\u00eates nourries \u00e0 l\u2019herbe et aux fourrages de nos belles prairies, et avec du grain certifi\u00e9 sans OGM uniquement en cas d\u2019ultime n\u00e9cessit\u00e9. <\/p>\n

La diversit\u00e9, l\u2019atout de la viande bovine fran\u00e7aise.<\/strong><\/p>\n

De nos jours, on ne compte pas moins de 45 races bovines dans tout l\u2019Hexagone. Cinq d\u2019entre elles constituent plus de 80% du cheptel entier. Ce sont la Charolaise, la Prim\u2019Holstein, la Limousine, la Normande ainsi que la Montb\u00e9liarde. <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Toutes ont la r\u00e9putation de pouvoir satisfaire tous les amateurs de bonne ch\u00e8re. Mais tout constitue un \u00e9ventail immense de choix de saveurs. <\/p>\n

Un label \u00e0 part sur les \u00e9tals ?<\/strong><\/p>\n

Bien entendu, tout ce qui est \u00e9tal\u00e9 en France ne provient pas forc\u00e9ment de France. On dit souvent que la qualit\u00e9 fran\u00e7aise se reconnait dans les plats, et seuls quelques sigles comme VBF (pour viande bovine fran\u00e7aise) ou Viande fran\u00e7aise l\u2019attestent. De m\u00eame, le qualificatif \u00ab du terroir \u00bb est parfois \u00ab personnalis\u00e9 \u00bb. <\/p>\n

Quoique pour la plupart des consommateurs chevronn\u00e9s, la viande du terroir respecte plusieurs crit\u00e8res : authentique, naturel, traditionnel\u2026 mais surtout ayant travers\u00e9 un circuit court, un trajet juste entre l\u2019\u00e9leveur et le boucher du coin ! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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