{"id":205,"date":"2015-09-16T16:41:03","date_gmt":"2015-09-16T16:41:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=205"},"modified":"2015-09-16T16:41:03","modified_gmt":"2015-09-16T16:41:03","slug":"vendre-de-la-viande-de-cheval-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/vendre-de-la-viande-de-cheval-en-france\/","title":{"rendered":"Vendre de la viande de cheval en France"},"content":{"rendered":"

Les boucheries chevalines sont estim\u00e9es \u00e0 environ mille en France, sinon plus. Mais vendre de la viande de cheval semble de moins en moins pl\u00e9biscit\u00e9. Le secteur a \u00e9t\u00e9 gangr\u00e9n\u00e9 par le scandale de 2013 dont l\u2019origine \u00e9tait une tromperie et non un d\u00e9faut de qualit\u00e9. Mais la controverse devient \u00e0 son comble sur le fait m\u00eame de consommer du cheval.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pourquoi ce m\u00e9pris envers les vendeurs (et mangeurs) de chevaux ?<\/strong><\/p>\n

La viande chevaline est pourtant similaire \u00e0 celle du b\u0153uf (\u00e0 la base du fameux scandale d\u2019ailleurs !). Mais ses d\u00e9tracteurs sont nombreux \u00e0 relever le statut de l\u2019animal comme meilleur ami de l\u2019homme, et qu\u2019il convient en l\u2019occurrence de ne pas le manger au risque de se voir traiter de tous les noms. On a m\u00eame donn\u00e9 un nom au fait de manger du cheval : hippophagie, comme s\u2019il s\u2019agissait d\u2019un acte \u00e0 part. Ce qui mange du porc, du cerf, du b\u0153uf et autre n\u2019ont pas d\u2019appellation sp\u00e9cifique.<\/p>\n

Un secteur tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9 aujourd\u2019hui.<\/strong><\/p>\n

L\u2019interdiction dans certains pays (USA, Irlande\u2026) et les restrictions en France sont compte tenu d\u2019une culture proscrivant l\u2019hippophagie par religiosit\u00e9 ou moralit\u00e9. Dans l\u2019Hexagone, le fait de r\u00e9duire ou de prohiber la boucherie chevaline risque de miner l\u2019\u00e9levage et donc de minorer le nombre de chevaux. \u00c0 noter en effet que plus de 90% du cheptel est destin\u00e9 \u00e0 la consommation ! <\/p>\n

Mais les r\u00e8gles d\u2019abattage sont strictes. Avant la mise en vente du \u00ab produit \u00bb, en plus des normes d\u2019hygi\u00e8ne et sanitaire communes aux b\u0153ufs et autres, ainsi que les conditions de transport, toute forme de maltraitance sur le cheval \u00e0 vocation bouch\u00e8re am\u00e8ne \u00e0 des sanctions. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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