{"id":188,"date":"2015-09-16T16:11:48","date_gmt":"2015-09-16T16:11:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/?p=188"},"modified":"2015-09-16T16:11:48","modified_gmt":"2015-09-16T16:11:48","slug":"la-boucherie-dans-20-ans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/la-boucherie-dans-20-ans\/","title":{"rendered":"La boucherie dans 20 ans"},"content":{"rendered":"<p>Pour peu que le nombre d\u2019artisans bouchers augmente de mani\u00e8re assez poussive, le secteur semble bien se porter. C\u2019est toujours un m\u00e9tier d\u2019avenir malgr\u00e9 les controverses et les nombreuses restrictions entourant le march\u00e9. Les limites au d\u00e9veloppement de la boucherie en France sont nombreuses, sans pour autant \u00eatre insurmontables.<\/p>\n<p><strong>Tendance alimentaire, boucherie et \u00e9levage.<\/strong><\/p>\n<p>Il y a 20 ans, le monde consommait annuellement environ 2 milliards de b\u00eates \u00e0 vocation bouch\u00e8re. Ce chiffre aurait doubl\u00e9 et ne cesse d\u2019augmenter, m\u00eame si le v\u00e9g\u00e9tarisme gagne du terrain, particuli\u00e8rement en France. Selon les enqu\u00eates, la baisse de la consommation de viande dans l\u2019Hexagone est plus la cons\u00e9quence de sa chert\u00e9 et du contexte \u00e9conomique que d\u2019une r\u00e9elle volont\u00e9 de s\u2019en d\u00e9faire.<br \/>\nMais d\u2019autres rapports r\u00e9v\u00e8lent une habitude r\u00e9orient\u00e9e vers la consommation de produits locaux et moins transform\u00e9s. Les mesures et restrictions des autorit\u00e9s fran\u00e7aises ont pris le pas sur une telle tendance, pour favoriser une am\u00e9lioration du cheptel en quantit\u00e9 et en qualit\u00e9. Cela est pass\u00e9 par le d\u00e9veloppement des circuits courts, la mise \u00e0 la port\u00e9e du grand nombre des produits du terroir\u2026  <\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/boucher.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/boucher.jpg\" alt=\"\" title=\"boucher\" width=\"406\" height=\"295\" class=\"aligncenter size-full wp-image-189\" srcset=\"https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/boucher.jpg 406w, https:\/\/www.latabledeseleveurs.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/09\/boucher-300x217.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 406px) 100vw, 406px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Viande fran\u00e7aise et bonne ch\u00e8re dans 20 ans ? <\/strong><\/p>\n<p>Dans 20 ans, place aux labels Bio ou \u00ab Viande fran\u00e7aise \u00bb de plus en plus pl\u00e9biscit\u00e9s en rayon comme sur l\u2019\u00e9tal ! Ces arguments de vente sont le gage d\u2019une embellie de la fili\u00e8re hier, aujourd\u2019hui comme demain. Ils sont une assurance, pour les bouchers dignes de ce nom, que leur affaire va perdurer encore un bon bout de temps.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour peu que le nombre d\u2019artisans bouchers augmente de mani\u00e8re assez poussive, le secteur semble bien se porter. C\u2019est toujours un m\u00e9tier d\u2019avenir malgr\u00e9 les controverses et les nombreuses restrictions entourant le march\u00e9. Les limites au d\u00e9veloppement de la boucherie en France sont nombreuses, sans pour autant \u00eatre insurmontables. Tendance alimentaire, boucherie et \u00e9levage. 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